Joseph Colin est l’un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, après le départ de son frère Pierre-Yves, il s’investit énormément dans le domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n’est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. Dans la plus grande tradition bourguignonne, il hérite de certaines des parcelles les plus nobles. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c’est en 2017 qu’il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 7 hectares. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Dans la lignée de son père, il contribue à améliorer l’image et la notoriété de l’appellation Saint-Aubin. Cette appellation se distingue des autres de la Côte de Beaune par ses parcelles pentues, situées à différentes altitudes, expositions et même par de légères différences de terroir.
Le vigneron contrôle les rendements de ses vignes les plus jeunes en limitant chaque pied de vigne à 6 ou 7 grappes afin de proposer des vins avec une belle concentration. Joseph maîtrise le travail de vigneron fort de son expérience au domaine familial. C’est un homme discret et secret. Concernant la vinification, il est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le vin s’exprimer » à l’état pur ». Chaque cuvée est traitée différemment mais, la plupart du temps il n’utilise le soufre que juste avant la mise en bouteille. Ainsi il produit des vins précis, avec une belle fraîcheur et une robe cristalline, des vins bourguignons d’une grande élégance.
Saint Aubin Compendium
Compendium, tiré du latin, évoque l’idée de résumé ou de synthèse. Avec cette cuvée, Joseph Colin propose une alliance harmonieuse de sept climats emblématiques de l’appellation. Ce vin séduit par sa fraîcheur et son accessibilité dès les premières années. Le nez dévoile des notes délicates de fleurs blanches, mêlées à des touches minérales. En bouche, l’attaque est vive et la texture est souple.
Chassagne-Montrachet Joseph Colin (rouge)
Issu de vignes de pinot noir âgées de 30 à 50 ans, ce vin signé Joseph Colin révèle une belle expression du cépage. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la fraise. En bouche, on retrouve cette même palette fruitée, avec une belle souplesse et un bel équilibre. Les tanins sont fins et fondus, apportant une élégance discrète jusqu’à une finale toute en finesse. Agréable dans sa jeunesse, ce vin gagnera en complexité après 3 à 5 années de garde. Il accompagnera idéalement des plats en sauce avec de la viande.
Puligny-Montrachet Le Trézin
Habillé d’une robe aux reflets dorés, ce vin incarne toute la finesse et la pureté du terroir de Puligny-Montrachet. Le nez s’ouvre sur des notes subtiles d’amande et de noisette, avec une pointe de pomme verte. En bouche, la matière est dense et concentrée, avec une tension marquée et une minéralité affirmée, fidèle aux sols calcaires du climat Trézin. Sa longueur en bouche et sa persistance aromatique ne manqueront pas de vous étonner.
Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes Joseph Colin
Issu de ceps âgés de plus de quarante ans, le cru « Les Frionnes » prend naissance à plus de 300 mètres d’altitude, sur les coteaux abrupts de Saint-Aubin. Ce lieu-dit, parmi les plus tempérés de l’aire malgré son orientation sud, imprime au vin une vivacité singulière. L’élevage se fait en fûts de chêne traditionnels, avec environ 25 % de bois neuf, apportant relief et complexité. Au nez, on perçoit des parfums délicats de fleurs et de pierre à fusil. En bouche, après quelques années de repos, le vin gagne en volume : la matière devient onctueuse, étirée par une fraîcheur tendue qui soutient toute la dégustation.
Bâtard-Montrachet Grand Cru Joseph Colin
Vêtu d’une robe dorée, qui évoluent vers l’or profond avec le temps, le Bâtard-Montrachet dévoile des senteurs gourmandes de beurre frais, de fruits à coque et de subtiles épices. En bouche, une élégance parfaite, idéale pour sublimer des mets d’exception tels que le foie gras, le caviar ou le homard. Ce vin d’exception, bâti pour la garde, révélera toute sa grandeur après une quinzaine d’années en cave.
Chevalier-Montrachet Grand Cru
Ce lieu-dit se trouve sur la commune de Puligny et tire son nom d’un ancien seigneur local, connu sous le nom de « Chevalier ». Le Chevalier-Montrachet est un vin d’exception, taillé pour une longue garde, au moins 15 ans en cave pour qu’il atteigne son apogée. Il s’exprime au nez par une palette aromatique riche, mêlant des notes lactées, de fruits secs et une subtile touche épicée. En bouche, la matière est ample, soyeuse, d’une grande profondeur, avec une finale persistante et raffinée. Une cuvée d’exception taillée pour la haute gastronomie.
