Domaine La Pinte | Une renaissance jurassienne dans la continuité

Situé à Arbois dans le Jura, le domaine de la Pinte est un vignoble resté longtemps discret mais qui commence de plus en plus à faire parler de lui, surtout chez les amateurs de vin bio, biodynamiques et proches de la mouvance nature. Zoom sur ce domaine qui mérite d’être davantage connu.  

Le domaine de la Pinte fut créé en 1953 à Arbois, par Roger Martin. Le vignoble, situé sur le lieu-dit « La Pinte à la Capitaine », au cœur d’Arbois s’étendait sur 14 hectares que le vigneron planta en savagnin. Il s’agissait d’ailleurs à l’époque du plus vaste domaine planté en savagnin. Dès 1955, le vigneron se lança dans d’importants travaux pour construire trois caves voutées, réalisées en pierres de taille (chaque cave mesurant 70m de long !), un investissement nécessaire pour être en mesure d’accueillir au moins sept récoltes successives de vin jaune, puisque le temps de vieillissement est d’au moins 7 ans.

Aujourd’hui, c’est le fils de Roger, Pierre Martin, qui est aux commandes et qui a confié la gestion du domaine à Bruno Ciofi entre 2009 et 2015, avant que Samuel Berger ne lui succède, épaulé par Emmanuelle Goydavin en charge des vinifications, de l’élevage et de l’export. Pierre Martin a agrandi le domaine jusqu’à 34 hectares quasi d’un seul tenant, composés de 17 hectares de savagnin, mais aussi 6 de chardonnay, 7 de poulsard, 2 de trousseau et 2 de pinot noir, à Arbois et Pupillin.

Le vignoble est planté sur un sol principalement marneux. Le savagnin a été placé sur un sol de marnes bleues du Lias ; les cépages rouges (poulsard, trousseau et pinot noir) sont, quant à eux plantés sur des marnes rouges du Trias et le chardonnay et le melon à queue rouge planté sur les sols plus légers et argilo-calcaires de Pupillin.

Une longue tradition de travail « écologique »

Depuis 1999, le domaine est travaillé en bio (certifié) et depuis 2009 en biodynamie. Les sols sont labourés de manière superficielle pour ne pas les déstructurer ; compost, bouse de corne et silice de corne sont utilisés pour contribuer à l’harmonie entre les différents éléments composant le sol (micro-organismes, minéraux oligoéléments, micro-faune) en accroissant l’activité microbienne, levurienne ainsi que la formation d’humus dans les vignes. Les vendanges sont bien entendu manuelles. La biodynamie aide à décompacter les sols en les rendant plus vivants, les marnes étant particulièrement dures. Elle permet aussi d’accroître la diversité des levures naturellement présentes sur les raisins, qui vont servir pour les fermentations.

Côté chais, les vinifications sont aujourd’hui très proches des vins nature, même si un peu de soufre peu être ajouté sur les jus avant le début des fermentations et parfois (plutôt rarement) en cours d’élevage ; en revanche, les quantités sont très limitées et l’utilisation du soufre n’est pas systématique. Certains vins ne sont pas du tout sulfités, d’autres seulement à la mise en bouteille (0.5 g. ou 1 gr maxi). Pour le transfert des jus, le travail par gravité est privilégié autant que possible.

Ce domaine produit tous les types de vins du Jura, représentant les différents cépages locaux ainsi que la spécialité du vin jaune. Si la qualité a pu être inégale à certaines périodes, les vins de ce domaine atteignent désormais un très joli niveau, tout en conservant des prix extrêmement doux…

Les vins du domaine actuellement en vente

Arbois La Capitaine

Un rouge composé de pinot noir et poulsard complantés, vinifié de manière très douce (type infusion) et élevé en foudres, qui se distingue par sa finesse et sa jolie matière, son équilibre.

Arbois chardonnay

Un chardonnay intensément fruité et minéral, plutôt destiné à être bu jeune, pour accompagner des produits de la mer ou des fromages frais.

Arbois Cuvée d’Automne

Ce vin provient d’un assemblage de chardonnay et de savagnin, élevé en fûts et foudres ouillés (ce n’est donc pas un vin oxydatif). A la dégustation, le vin est quand même typé savagnin jurassien (arômes de fruits confits et fruits secs) et se montre doté d’une belle acidité

Arbois poulsard de l’Ami Karl

Cette cuvée provient d’une parcelle de vieilles vignes de poulsard donnant un vin frais, fruité, acidulé, se livrant tout en élégance.

Arbois trousseau

Ce trousseau élevé en foudre offre à la fois des arômes fruités et épicés, de la structure et de la fraîcheur.

Arbois vin jaune

Un bel exemplaire de vin jaune aux arômes typiques de fruits à coques et d’épices douces et à la bouche bien équilibrée entre puissance et fraîcheur, dotée d’une grande ampleur et d’un beau gras.

Arbois Pupillin chardonnay Fonteneille

Il s’agit d’une cuvée parcellaire de chardonnay, élevée en foudres durant 20 mois qui livre de beaux arômes de fruits jaunes et d’agrumes ainsi qu’une matière glycérinée et d’une certaine minéralité.