Ancien négociant de vin, Grégoire Hoppenot a créé son domaine en 2018, qui s’étend sur 9,5 hectares sur différents lieux-dits repartis entre les communes de Fleurie et de Morgon. Elu par la RVF comme « Découverte de l’année 2021 », cette étoile montante du beaujolais est à regarder de très près ! Nous l’avons contacté afin de discuter de son domaine, de sa philosophie de travail et de ses projets futurs. Accompagnez-nous à la rencontre de ce vigneron aussi sympathique que passionnant !
C’est par la volonté de renouer avec la terre, l’origine des vins, qu’est née cette envie de devenir vigneron. Après avoir passé des années à commercialiser les vins de sa région, Grégoire Hoppenot a souhaité revenir aux bases, afin de créer des vins à son image et de maîtriser d’un bout à l’autre leur conception. De son passé de négociant, il retire une grande connaissance des terroirs, des cépages, mais aussi des techniques commerciales, qui lui ont permis, dès les premiers millésimes, de vendre la totalité de sa production.
Un travail biologique dans le plus grand respect du terroir
Débuté en 2018, le plan de conversion biologique sur cinq ans est un projet important pour le vigneron. Motivé par des raisons philosophiques, le Grégoire Hoppenot avoue volontiers que cette transition – pas forcément évidente sur un domaine qui ne jouit pas de prédispositions particulières pour l’agriculture biologique – n’aurait pas pu se réaliser sans cette flexibilité sur plusieurs années. Le coût élevé de la production biologique, l’accès compliqué à certaines parcelles, la charge de travail (qu’il avait au début sous-estimée) sont autant d’éléments qui rendent la conversion difficile. Mais ces contraintes inévitables rendent la satisfaction du vigneron encore plus grande. Pour lui, le contentement se retrouve bien sur dans la bouteille, mais surtout dans le travail intellectuel que demande ce mode d’agriculture, qui le pousse sans cesse à se poser des questions et à innover.
Au fil de la conversation, la passion du vigneron est facilement décelable. Avec entrain, il nous explique les étapes de la création de ses vins. Après des vendanges manuelles, le travail de vinification en grappes entières est réalisé sans sulfites et sans thermovinification sur cuves, à l’aide des levures indigènes, avec des remontages et des délestages en fin de macération qui permettent de recueillir l’optimum du potentiel de chaque parcelle. S’il tient à laisser les grappes exprimer librement leur caractère unique, le vigneron reste toutefois extrêmement pragmatique, et n’hésite pas à ajouter des levures complémentaires si nécessaire. Les extractions sont douces et certains pigeages sont également réalisés. Le vin est élevé dans des cuves en béton, foudres et fûts de plusieurs vins, pendant un temps limité. Après assemblage, la mise en bouteille est effectuée au domaine un an après les vendanges, sur un fruit encore jeune.
Des vins soyeux et délicats, qui expriment toutes les particularités de leurs terroirs
« Comment vos vins expriment-ils leur terroir ? » avons-nous demandé au vigneron. « Je me rend compte de « l’expression du terroir » lorsque je dois remonter les grappes prélevées sur des parcelles localisées sur deux versants jusqu’au lieu de cuvage, situé en haut d’une crête ! » nous répond-il, plein d’humour. Sur des notes plus sérieuses, le vigneron accorde une place absolument centrale à la qualité des terroirs, qu’il aime sublimer. C’est d’ailleurs comme cela qu’a débuté son aventure de vigneron : après avoir appris la mise en vente de parcelles sur Fleurie, dont il connaissait le potentiel pour produire des vins de très grande qualité, il n’a pas hésité. Sa démarche est donc véritablement née de l’amour du sol et de ses qualités. Il s’est ensuite servi de cette base pour concevoir des vins qui lui plaisent. Ses créations sont profondément marquées par leur climat, avec une forte expression des différents lieux-dits qui composent son domaine dans chaque flacon qu’il vend.
Lorsqu’on lui demande de quelle manière il aime parler de ses vins, le vigneron se distance de son passé de négociant, et souligne qu’il n’a plus l’impression de vendre des vins grâce à un discours bien rodé, mais plutôt de promouvoir ses vignes et la qualité de son terroir. Guidé par la simple envie de faire des vins qu’il apprécie lui-même déguster, il puise sa plus grande satisfaction dans la fierté qu’il ressent de produire ses propres crus. Humble, malgré la reconnaissance grandissante dont son domaine jouit, il ne se targue pas de produire de « grands vins », mais plutôt de créer des cuvées qui lui ressemblent et qu’il aime partager avec ses clients.
Plus attaché à la texture des vins qu’aux arômes, il s’efforce de créer des cuvées au toucher fin et aérien, conçues comme de la dentelle, tout en délicatesse.
Un vigneron inspiré par de nombreuses références, dans une quête perpétuelle d’innovation
Grâce à sa passion pour le vin et aux nombreuses connaissances acquises durant ses années de négociant, Grégoire Hoppenot sait exactement quel type de vin il apprécie, et ce qu’il veut proposer. Plein d’admiration, il cite de nombreux domaines qui l’inspirent, en tant que vigneron, mais aussi en tant qu’amateur, comme le château Thivin (également coup de cœur d’iDealwine), le domaine Vissoux ou encore Vincent Dureuil.
Les projets à venir ? Grégoire Hoppenot est très investi dans la reconnaissance des crus du Beaujolais, et notamment dans la demande de classement de premiers crus de Fleurie auprès de l’INAO.
En conclusion, la philosophie de Grégoire Hoppenot peut se résumer en trois mots : qualité, expérimentation et « fun ». Le vigneron cherche à s’amuser lors de la conception de ses cuvées. Il ne cesse de proposer des vins originaux, agréables à découvrir, à l’image du rosé qu’il a produit lors de son premier millésime. Sans prétention, le domaine offre des vins de très grande qualité, justifiant ainsi le statut d’étoile montante que de nombreux critiques lui accordent.
Ce qu’en disent les guides
La Revue du vin de France : « Découverte de l’année » 2021
Grégoire Hoppenot exprime cette année encore tout son talent. Les vinifications douces en grappes entières sont suivies d’élevage combinant cuve et bois déjà utilisé, permettant de refléter au mieux les nuances, mais aussi de garder un caractère digeste et fin.
Bettane et Desseauve : 2 étoiles / 5
Il lui tardait d’avoir ses propres vignes et d’y appliquer la viticulture capable d’exprimer pleinement le terroir. C’est chose faite avec la reprise d’un joli domaine de Fleurie. Immédiatement, des pratiques saines à la vigne, à commencer par des replantations repensées pour une vraie viticulture bio, et une discipline de travail encore plus rare à la cave, Grégoire s’affirme comme une des figures marquantes du « nouveau » beaujolais.
Les vins du domaine Hoppenot en vente
Fleurie Clos de l’Amandier : A la fois velouté et profond, ce vin issu du monopole le clos de l’Amandier est une grande réussite.
Fleurie Indigènes : Ce fleuri issu de l’assemblage de deux lieux-dits offre un jus généreux et gourmand, à la bouche structurée et dense.
Fleurie Origines : Un fleurie gourmand, fruité et corsé, aux tannins fondant et à la finale délicate signé par l’étoile montante Grégoire Hoppenot.
Morgon Corcelette : Un morgon profond et minéral, au nez discret porté par des notes de fruits rouges et d’épices.
Tous les vins du domaine Grégoire Hoppenot en vente sur iDealwine
