Le château Revelette est un domaine qui mérite toute votre attention chers amateurs. Situé dans l’arrière-pays provençal, il produit neuf cuvées en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence (gamme Château), en IGP Méditerranée (gamme grands vins) et en vin de France (gamme PUR). Depuis 1985, Peter Fischer a ainsi à cœur de faire de son vin « le reflet de son terroir ».
Originaire de Baden en Allemagne, à quelques kilomètres de la frontière française, Peter Fischer a commencé ses études de viticulture-œnologie aux Etats-Unis à Sonoma. Avec l’ambition d’avoir son propre domaine, Peter Fischer décide de retourner en Europe, et plus particulièrement en France, pays avec lequel il a toujours eu de grandes affinités. En 1985, il voit une opportunité en ce domaine préservé de toute construction humaine qu’est le château Revelette. Il restructure la propriété qui s’étendait sur 12 hectares, et le développe. Son domaine, il le présente comme une ferme. Son approche est « simple et naturelle ». Si vous y passez, vous apercevrez chiens, chats, lapins, poules, paons et cochon domestique. Vous l’aurez compris, cet homme un véritable « vigneron artisan ».
C’est dans un écrin de verdure, sur la commune de Jouques- à 30 kilomètres au nord d’Aix-en-Provence- que se situe le Château Revelette. 30 hectares de vignes sont répartis en 17 parcelles à des altitudes variées oscillant entre 330 et 400 mètres. Avec 12 cépages, Peter Fischer exprime dans ses multiples cuvées la diversité des sols argilo-calcaires. Château Revelette dispose d’un terroir unique : entouré de forêts, il évolue au cœur d’une nature luxuriante, bien loin de la garrigue méditerranéenne. Les hivers froids et humides de ce climat continental sont parfaitement contrebalancés par des étés chauds et secs. Peter Fischer tient à préserver le vivant dans son travail, voilà pourquoi il s’attache à la culture biologique depuis 1990 (label « Ecocert » obtenu en 1995). Dans la vigne, les méthodes artisanales prévalent avec des labours au printemps, un enherbement naturel en hiver. Aucun engrais n’est utilisé hormis le fumier de mouton utilisé avec parcimonie. Les vignes sont traitées avec de très faibles doses de cuivre, des oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, du jus d’algues ainsi que du soufre. Les vendanges sont manuelles. En résumé, la recette du bon vin selon Peter Fischer c’est un « raisin récolté au bon moment (à maturité juste), une cave propre (pas d’intrants, un léger sulfitage), de l’air, un contrôle des températures et du temps. ».
Les cuvées du Château Revelette se déclinent en trois gammes. La première est la gamme Château, archétype de l’AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence, véritable expression du terroir avec des vins frais. La seconde catégorie est celle des grands vins, en IGP Méditerranée, avec de longs potentiels de garde et au profil « vin de gastronomie ». La dernière, PUR, a été créée en 2001, et est l’acronyme de « Produit Uniquement de Raisin ». Cette gamme est celles de ses vins expérimentaux, de véritables vins nature. Son objectif ? Réaliser de grands vins sans aucun intrant.
Nous espérons que cette pépite provençale vous fera commencer l’été en beauté. Alors, découvrez vite les vins de Château Revelette en vente sur iDealwine.
Château Revelette Rosé (Coteaux d’Aix en Provence)
Les saveurs de ce rosé reflètent parfaitement sa robe pêche, délicates et aériennes. Son parfum, mêlant abricot et fruits à chair blanche, lui confère une identité unique parmi les rosés locaux. Parfait à déguster avec des plats épicés d’inspiration asiatique, un vrai régal !
Château Revelette Rouge (Coteaux d’Aix en Provence)
Un Coteaux d’Aix-en-Provence qui exprime les saveurs du Sud avec ses notes de fruits mûrs et d’épices, offrant une bouche généreuse, fraîche et gourmande. Ce vin se marie parfaitement avec de l’agneau ou des grillades.
Château Revelette Le Grand Rouge
Un vin rouge remarquable des Bouches-du-Rhône, aux arômes fruités et épicés, avec une texture charnue. Il se distingue par sa belle structure tannique et sa forte concentration. Parfait pour accompagner des plats de viande relevés en sauce ou du gibier.
Château Revelette Le Grand Blanc
Un vin gastronomique, riche en arômes de fruits secs, réglisse et fleurs séchées, alliant élégance et finesse, avec une finale d’une remarquable longueur.
PUR Blanc
Un vin 100 % Ugni Blanc, classé en Vin de France, qui se distingue par son élégance raffinée et une précision aromatique particulièrement captivante.
PUR Rosé
Un 100 % Carignan à la fois minéral et gourmand, véritable reflet de son terroir. Cuvée élaborée sans ajout de soufre.
Le Château Revelette, ce qu’en pensent les guides :
Bettane+desseauve (trois étoiles)
De millésime en millésime, Revelette s’affirme comme un grand cru de Provence. (…) Cette passion pour le vivant se retrouve jusque dans le verre, avec des vins fins et justes. Depuis peu la jeune génération se prépare, et sa fille Clara est en voie de relever le défi.
La Revue du Vin de France (deux étoiles)
Les vignes sont certifiées bio depuis 1998. La gamme se décline sur deux niveaux : outre les vins portant le nom de « Château » (ou « Domaine » pour le blanc), deux autres cuvées, étiquetées Le Grand Blanc et Le Grand Rouge, font référence en Provence. Depuis 2010, vous pouvez aussi déguster la cuvée Pur, en blanc et en rouge, produite en vin de France. Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves de béton en forme d’œuf pour les blancs. Les rouges apparaissent fermes dans leur jeunesse, mais s’épanouissent ensuite avec grâce dans les six à sept ans. La plantation de counoise et de carignan blanc, des cépages oubliés, semble indispensable à Peter Fischer pour apporter de la fraîcheur aux vins dans les prochaines années.
