Installée dans la région depuis maintenant six générations, la famille Péters a fait le choix il y a plus de cent ans de produire son propre blanc de blanc à partir des plus grands terroirs de Champagne. Après l’obtention de son diplôme d’œnologue en 1993, Rodolphe Péters décide de faire ses classes dans des entreprises du monde viticole, tout en prêtant main forte au domaine. C’est en 2007, qu’il succède à son père, François Péters, avec la ferme intention de perpétuer la tradition familiale sans succomber aux sirènes du changement. Se méfiant autant des modes que des gelées printanières, il n’écoute qu’une seule et unique chose… son terroir.
« Un grand terroir est plus fort que son vigneron »
Le décor est planté. Lorsqu’on écoute Rodolphe Péters, on saisit tout de suite toute l’admiration et le respect qu’il a pour le terroir du Mesnil sur Oger, connu mondialement pour ses blancs de blanc. Son sol composé d’une craie particulièrement iodée, lui permet d’obtenir des vins d’une grande pureté. Et c’est pour préserver cette finesse qu’il se refuse à élever ses chardonnays en barriques comme peuvent le faire depuis quelques années certains de ses voisins.
Sur les 87 parcelles du domaines, trois d’entre elles, sur le lieu-dit des Chétillons, ne cessent d’étonner le vigneron et son père avant lui. Depuis 1971, la famille relève le défi de produire chaque année un vin millésimé issu de ces parcelles. En toute modestie, Rodolphe Péters explique qu’il n’y est pour rien mais que c’est son terroir qui réussit là où les autres sont dépassés. Avec une formidable tolérance aux excès, ces sols sont capables de drainer l’eau de pluies diluviennes autant que de survivre à de longues périodes de sécheresse.
Dans les vignes, encore une fois, le bon sens régit chaque action et ce, depuis des générations. Son père conserva par exemple la sélection massale de vignes, refusant les clones offrant pourtant de bien meilleurs rendements. Aujourd’hui ce pari est payant, puisque certains pieds peu utilisés à l’époque répondent parfaitement aux nouvelles contraintes imposées par le réchauffement climatique. Et si le domaine n’est pas certifié bio, le vigneron n’utilise cependant plus d’herbicides depuis plusieurs années et ne laboure pas ses sols les plus fins.
« Il n’existe aucune recette magique, il faut simplement accepter le challenge tous les ans »
La principale force de la Champagne selon Rodolphe Péters réside dans l’assemblage. Outre pour l’exceptionnelle cuvée des Chétillons, il ne se prive pas de mélanger les millésimes comme les terroirs. A son arrivée, son père faisait systématiquement la « malo » (fermentation malolactique qui diminue l’acidité) rendant ainsi son vin plus amical, moins tranchant. Chose que n’a pas hésite à remettre en question le vigneron pensant que ses chardonnays auraient tout intérêt à conserver plus de vivacité. C’est ainsi qu’il est progressivement arrivé à 50% de ses vins ne faisant pas leur « malo » sur le millésime 2019.
Découvrez les vins du domaine Pierre Péters
- Champagne Blanc de Blancs Grande Réserve : Voilà ce qu’une étoile montante de la Champagne peut faire avec une réserve perpétuelle et de chardonnay : un grand Blanc de Blancs floral et fumé.
- Champagne Extra Brut Blanc de Blancs : Champagne millésimé non déclaré, cet extra-brut blanc de blancs séduit par sa finale saline et les mariages gastronomiques qu’il permet avec des fromages très affinés
- Champagne Brut Grand Cru Blanc De Blancs Cuvée De Réserve : Ici, Pierre Péters a assemblé les vins de plus de 20 millésimes, tous issus de la côte des blancs. On retrouve toutes la force et la maturité de ces nectars : robe d’or, fraicheur d’agrume, fines bulles… Quelques années en cave et vous aurez un petit bijou liquide.
- Champagne Brut l’Esprit Blanc De Blancs : Champagne millésimé persistant et élégant, issu de quatre grands crus différents.
- Brut Cuvée Spéciale les Chétillons Blanc de Blancs : En voilà une cuvée qui rend hommage à son terroir, jusqu’à porter son nom. Ce monocépage millésimé est la signature du domaine, aussi précis que puissant.
Pierre Péters, ce qu’en pensent les guides
La parfaite connaissance des terroirs et des vinifications exemplaires en cuve inox apportent deux qualités essentielles pour un champagne : une élégance inimitable pour séduire le plus grand nombre et une expression saline, nuancée et florale, résultant des terroirs calcaires. Perfectionniste, le vigneron ne laisse aucun détail au hasard et élabore chaque cuvée avec minutie.
La Revue du vin de France : trois étoiles sur quatre
Cet arbitrage subtil entre tradition et modernité a enfin trouvé son point d’équilibre dans un style qui civilise l’origine. Toutes les cuvées sont hautement recommandables.
Bettane et Deasseauve : quatre étoiles sur cinq
