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Offre iDéale : douces saveurs de Noël

Quelques grammes de douceur seront les bienvenus pour passer les fêtes. iDealwine a déniché de grands liquoreux, en remontant le temps jusqu’aux millésimes de légende : 2006, 1999, 1998, 1958, 1945 : succombez avec nous aux saveurs de Jurançon et de Rivesaltes ! Henri Ramonteu est un conquistador qui a trouvé le graal. Ses ors coulent avec éclat, portant loin de ses terres la renommée du domaine Cauhapé. Récoltés très mûrs, les raisins qui préludent à la naissance de ces vins d'exception sont toujours soutenus par une belle acidité, ce qui les rend…

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Vente caritative au profit de l’association de sœur Emmanuelle : les résultats

6289 euros ! Tel est le résultat de la jolie vente de magnums collectés auprès des domaines présents au Grand Tasting. Un chiffre qui témoigne de la générosité des producteurs, et aussi de l’appétit des amateurs pour ces beaux flacons ! Clôturée le week-end dernier durant le salon du Grand Tasting, au Carrousel du Louvre, la vente organisée au profit de l’association Asmae de sœur Emmanuelle a trouvé un bel écho, tant auprès des domaines que des amateurs. Près de 40 magnums, double-magnums et jéroboams, issus de Bordeaux, de Bourgogne, de Vallée du…

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La recette du jour : Noix de Saint-Jacques aux champignons

La saison des Saint-Jacques démarre. C’est le moment ou jamais de vous entraîner, en vue des agapes de fin d’année. En accompagnant ce joli plat d’une petite coupe de Champagne pour vous mettre en condition… Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses noix de saint-jaques et leurs coquilles 250 g de champignons de paris 1 oignon 20 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 bouquet de persil 1 noix de beurre 75 g de parmesan râpé sel, poivre du moulin, muscade Préparation: 20 min Cuisson: 20 min • Ouvrez les coquilles, détachez les…

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Cuvée d’exception : Côte-Rôtie Guigal Hommage à Etienne Guigal 2005

La vente on-line dédiée à l’association de sœur Emmanuelle recèle quelques raretés, au premier rang desquelles la cuvée de Côte-Rôtie Hommage à Etienne Guigal 2005. Introuvable sur le marché. D’où provient-elle, mais qui est-elle vraiment ? Unique en son genre et d’une qualité largement comparable à celle du Château d’Ampuis, la cuvée Hommage à Etienne Guigal, résulte d’un assemblage issu de deux parcelles : la Côte Brune La Pommière, première vigne travaillée par Etienne Guigal à l’âge de 14 ans et « La Viria » une nouvelle plantation qui jouxte la Landonne. Cette…

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Vente on-line : plus de 400 lots en ligne, à vos enchères !

Jetez vite un œil sur les catalogues de cette vente qui compte plus de 400 lots, dont une jolie petite sélection de grands crus vendus sans prix de réserve. Certes, les stars de Bordeaux sont bien là : le Château Lafite Rothschild bien sûr, proposé dans les millésimes 1982, 1989, 1990, 1996. Petrus 1982 et Mouton Rothschild 2000 répondent aussi présent. Mais le catalogue regorge aussi de crus infiniment plus abordables, tels que Léoville Barton 1999 et 2001, Sociando Mallet 1989, Poujeaux 1998 … Les amateurs de Sauternes se régaleront avec le Château…

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La recette de la semaine : boeuf à la ficelle

Aucune excuse pour éviter de vous mettre aux fourneaux : cette recette est simplissime ! Prenez un beau morceau de faux-filet, quelques carottes et 2-3 ingrédients supplémentaires, l’affaire est … ficelée. Vous l’apprécierez sur un Bordeaux de Graves ou de Listrac, ou, en Bourgogne, sur un Morey-Saint-Denis ou un marsannay. Préparation: 30 min Cuisson: 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 800 g à 1 kg de faux-filet ou de romsteck, non bardé 1 gros oignon piqué de girofl 3 carottes 2 blancs de poireau 2 branches de céleri 1 bouquet garn sel,…

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Les règles pour bien conserver son vin dans une cave

Pour que vos bouteilles révèlent à la dégustation la plénitude de leurs arômes, il est nécessaire de les conserver avec le plus grand soin. Aussi les bouteilles à vieillir doivent-elles être maintenues à des températures précises et constantes, dans un lieu suffisamment humide. Selon la durée de garde envisagée, leur lieu de conservation ou de vieillissement mérite aussi une attention particulière. Découvrez les règles à respecter pour être sûr de déguster vos vins dans les meilleures conditions. En dehors d’une bonne protection contre le vol, voici les règles d’or à respecter pour entretenir…

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Ce week-end : la vente des Hospices de Beaune

Les acteurs Jean-Pierre Marielle et Michel Blanc présideront la 148e vente des vins des Hospices de Beaune, qui aura lieu dimanche 16 novembre. Ils représenteront respectivement le comité Côte d'Or de la Ligue contre le cancer et l'association Enfants d'Asie. Car depuis 1945, les Hospices de Beaune soutiennent chaque année une ou plusieurs œuvres caritatives, en leur reversant les profits d'une pièce de vin, "la pièce des présidents" (un Pommard Premier cru Dames de la Charité). Cette année, seules 544 pièces seront mises en vente, contre 607 en 2007 et 680 en 2006.…

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Ermitage ou Hermitage : la leçon d’orthographe et d’étymologie

Le passé historique de l'Hermitage est riche. Les Romains appréciaient déjà ces vins sous le nom de "vins de Vienne" puis ils prirent le nom de "vins du coteau de Saint-Christophe", en raison de la présence d'une chapelle dédiée à ce saint homme. Il semble que c'est au 17ème siècle que le nom d'Hermitage apparut, en souvenir du chevalier Gaspard de Stérimberg qui, au retour des croisades et las de guerroyer, aurait vécu en ermite sur cette colline cédée par Anne de Castille, reine d'Espagne. Il y aurait réimplanté un vignoble qui, depuis,…

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Bordeaux O2 : une cuvée qui révolutionne l’univers des grands Bordeaux

L’un des flacons-phares de la vente caritative réalisée au profit de l’Association Asmae de sœur Emmanuelle est la cuvée spéciale crée par l’Association « Bordeaux Oxygène », qui regroupe 18 jeunes propriétaires de châteaux bien décidés à  faire bouger les lignes à Bordeaux. Présentée à Vinexpo en juin 2007, La cuvée Bordeaux O2 est un fabuleux assemblage, réalisé dans le millésime 2005, de dix appellations et 18 châteaux, vinifié avec les conseils de Michel Rolland. Cette cuvée a été conditionnée en double-magnums, à 70 exemplaires. Un vin exceptionnel dont la vocation exclusive est…

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Vente on-line : clôture imminente des enchères !

Près de 2300 lots sont proposés aux enchères pour quelques heures encores, et non des moindres. Chaque région recèle quelques flacons-culte, mais aussi de très belles opportunités pour les amateurs à la recherche de cuvées à déguster sans attendre… A vos enchères, vite ! les catalogues clôturent à partir de 16 heures sur iDealwine Bordeaux fait la part belle au millésime 2005, représenté par les châteaux Sociando Mallet, Talbot, Gruaud Larose, Léoville Poyferré, Haut-Marbuzet, Kirwan, Lascombes, Bien présent aussi, le 2003, avec les Châteaux Latour, Margaux, Lafite Rothschild. Parmi les millésimes-phare de Bordeaux,…

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Dernière minute : Parker note 91 et 94-95 les Chablis de William Fèvre !

C’est tout nouveau, ça date d’il y a quelques jours, à peine. Dans son dernier numéro du Wine Advocate, Robert Parker  a littéralement craqué pour les deux vins de notre Offre iDéale en cours. Il a attribué 91/100 au 1er Cru Montmains, et jusqu’à 94-95/100 au Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" ! Une juste récompense pour la Maison William Fèvre, dont les vins tutoient les sommets de Chablis en termes de qualité. Il a fallu à peine dix ans à cette maison chablisienne reprise par le champenois Henriot pour devenir l’un des domaines…

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Etude : du vin contre la maladie d’Alzheimer ?

Le vin protègerait de la maladie d'Alzheimer. C'est en tout cas le résultat d'une étude de longue haleine menée depuis quarante ans sur 1 458 femmes suédoises. Celles qui ont consommé du vin régulièrement ont été moins atteintes de démence que celles qui buvaient régulièrement de la bière ou des spiritueux. Plus encore : les taux les plus faibles de maladie ont été constatés chez les femmes qui buvaient exclusivement du vin. Une étude danoise a corroboré ces résultats : les personnes buvant du vin régulièrement (toutes les semaines ou chaque mois) avaient…

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Côte de Nuits de Jean-Louis Trapet 

Mardi, ce sera trop tard. Plus que quelques jours pour faire entrer dans votre cave les vins d’un viticulteur-culte de Côte de Nuits… Depuis quelques mois, le domaine Jean-Louis Trapet fait l’objet d’un engouement phénoménal qui l’a propulsé au rang des stars de la Côte de Nuits. Un succès bien mérité pour ce domaine patiemment constitué sur des parcelles qui compte parmi les meilleures de Gevrey. Du marsannay, du gevrey-chambertin Ostrea, à boire sans attendre, aux grands crus de Chambertin, à laisser patiemment vieillir au fond de la cave, les cuvées de Jean-Louis…

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La recette du jour : Filets de loup poêlés, spaghetti de courgettes à l&#039huile d&#039olive vanillée

Terre d'excellence du chardonnay, Chablis se prête formidablement au jeu des alliances minérales et notamment iodées. Crustacés, homards, langoustines, écrevisses et poissons nobles comme le turbot et le bar … Rien n'est trop beau ! D’où cette recette de filets de loup. Ne prenez pas peur ! Les spaghettis de courgette sont très faciles à réaliser… Préparation: 15 min Cuisson: 8 min Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de loup (bar) 6 courgettes 20 cl d'huile d'olive 1 gousse de vanille 1 jus de citron sel, poivre Recette : • Lavez les courgettes…

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Revue d’amateurs : Le Rouge et le Blanc, les bonnes feuilles de l&#039automne

A savourer sans modération, une fois de plus, le numéro d’automne de la revue le Rouge et le Blanc qui s’ouvre sur un portrait de Jean-Marie Guffens – un viticulteur dont nous avons récemment vanté le talent sur iDealwine également. Vient ensuite une bien jolie incursion dans la Loire, avec un coup de projecteur sur le domaine Gérard Boullay à Chavignol. Parmi les dégustations, signalons la verticale de coteaux du Languedoc blanc du domaine Hautes Terres de Comberousse, plusieurs Chablis signés Thomas Pico et Louis Michel – décidément, Chablis fait l’actualité en ce…

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Pleins feux sur les vins de l’appellation Chablis

Les vins de Chablis jouissent d’une renommée qui dépasse largement nos frontières. Revers de la médaille : le nom même de Chablis est usurpé sur les cinq continents, et souvent pour qualifier des vins de niveau très médiocre. Pleins feux sur une fabuleuse appellation. Proche du vignoble Champenois, l’appellation Chablis s’étend sur le village éponyme et sur les 19 communes et hameaux qui l’entourent, dans le département de l’Yonne. Issus de chardonnay qui pousse sur des coteaux de calcaire kimméridgien, les vins doivent leur nature au climat frais, à dominante continentale – hivers…

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Le saviez-vous ? Vocabulaire : les (gros) mots du vin

N’ayons pas peur des mots ! En un mot comme en cent, le vocabulaire du vin est compliqué, parfois même un peu abscons. Bidule, plaquomusophile, agassin… tous ces mots ne vous disent rien ? Pour vous guider dans ces champs sémantiques, voici quelques définitions – en vrac – qui vous seront certainement fort utiles lors de vos prochains dîners en ville. A méditer sans modération. Bidule : ce machin en plastique sert à boucher le champagne tout juste mis en bouteille pour son vieillissement sur lattes. Il sera ôté au moment du dégorgement…

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