Vous le savez, depuis quelques temps déjà, nous mettons un point d’honneur à vous proposer toujours plus de spiritueux, et notamment de grands whiskies. Nous vous présentons donc l’un de nos coups de cœur écossais, l’insulaire distillerie de Coal Ila qui vient de rejoindre le réseau d’iDealwine.
Au sud, sur l’Île d’Islay, nous vous proposons les whiskies Caol Ila (qui signifie simplement détroit d’Islay en gaélique écossais, à prononcer Caoul eela).
Fondée en 1846, sur cette île des Hébrides, elle est située dans une petite crique non loin de Port Askaig, face à l’Isle de Jura, qui attire autant les passionnés de breuvages que les colonies de phoques ! Depuis plus de 150 ans, cette distillerie participe de la renommée mondiale de cette île qui équivaut peu ou prou à nos meilleurs terroirs viticoles bourguignons et bordelais dans l’esprit des passionnés !
Il s’agit de whiskies extrêmement expressifs et aromatiques, tourbés de manière assez intense, ce qui donne une belle complexité fumée, équilibrée par légèreté de corps reconnue, due au type d’alambic utilisé, de grande taille et en oignon. Les whiskies présentent un bel équilibre sucré/salé, grâce à un élevage maîtrisé et de belles notes d’amandes et d’agrumes qui se conjuguent à l’iode inhérente à cette côte sauvage de l’Islay. On ne saurait que trop vous conseiller de l’associer à du saumon fumé (écossais !) pour un accord réussi.
Nous vous proposons 2 cuvées, le single malt scotch Moch (qui signifie « aube »), et le reserve aged 12 years Gordon & MacPhail, mis en bouteille, donc, par Gordon & MacPhail, l’un des embouteilleurs et « éleveurs » les plus réputés d’Ecosse, qui fait remplir ses fûts directement à la distillerie puis s’occupe de tout le reste, une pratique qui offre une belle diversité dans les breuvages, comme différentes interprétations !
Alors, ne perdez pas une minute, et venez découvrir ces merveilles insulaires descendues du pays picte chargées de sel et de tourbes délicates pour inonder vos palais !
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