Arômes primaires, secondaires, tertiaires : savez-vous les reconnaître ?
On peut dénombrer plus de cinq cents arômes différents dans un vin, jusqu’à 700 selon certains ! S’entend sous le terme « arômes » les sensations perçues par le nez (à la distinction des saveurs, perçues par la bouche).
5 janvier 2011
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Arômes primaires, secondaires, tertiaires : savez-vous les reconnaître ?