Recette de la semaine – Gratin savoyard

GRATIN DAUPHNOISLe temps du barbecue est bien fini ! Voici celui des gratins et autres plats longuement cuits au four. Comme cette recette typiquement savoyarde à accompagner d’un vin blanc local, évidemment !

 

Préparation : 20min
Cuisson : 1h20

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,5 kg de pomme de terre à chair ferme (charlotte, pompadour, roseval, agata, mona lisa…)
1,4 l de bouillon (bœuf ou volaille)
300 g de fromage (beaufort)
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Muscade
1 noix de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Prenez un plat à gratin et beurrez-le. Epluchez de 2 à 3 gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez-les sur le fond et les bords de votre plat.

Commencez par râper ou trancher votre fromage.

Puis épluchez et lavez vos pommes de terre. Coupez-les en tranches fines.

Montez le gratin en couches successives de pommes de terre et de fromage. Après chaque couche de fromage, pensez à assaisonner de poivre et d’une pincée de muscade. Le sel est facultatif, le bouillon et le fromage étant déjà salés. Finissez par une bonne quantité de fromage sur le dessus.

Lorsque votre gratin est monté, versez un peu plus d’un 1 litre de bouillon jusqu’à en recouvrir le haut. Assaisonnez à nouveau et parsemez de beurre.

Enfournez votre plat pour une 1h20. Afin de vérifier la bonne cuisson de votre gratin, tester les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.

Les conseils d’iDealwine

Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés ou quelques rondelles de diot (petite saucisse de Savoie)

Un verre de vin blanc sec (Apremont, Chignin) relèvera aussi légèrement le bouillon.

L’ajout de crème ou de lait n’est pas utile dans cette recette

L’accord iDéal :

▪               Chignin
▪               Apremont
▪               Abymes
▪               Chignin Bergeron
▪               Côtes du Jura Chardonnay

 

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