Le domaine Sérol ne manque pas de savoir-faire, et cette immense qualité se perçoit dans chacune de ses cuvées. Ici, le gamay saint-romain règne en maître, révélant avec franchise et fraîcheur l’identité particulière de ce terroir de la Côte Roannaise. Culture biologique et biodynamique, coteaux granitiques et rendements contrôlés : les vins du domaine valent le détour.
Depuis la fin des années 1960, Robert Sérol, figure locale, conduit en polyculture le beau domaine Sérol. A force de travail et de persévérance, il augmente progressivement la superficie de 2 à 27 hectares, et œuvre pour obtenir le classement en AOC. En 1996, le domaine entre dans les mains de la cinquième génération incarnée par Stéphane Sérol et son épouse Carine.
Attachés à leur terroir, ils valorisent les beaux coteaux et choisissent un mode de culture soigné en convertissant le domaine en agriculture biologique, puis biodynamique.
Située à Renaison, sur les contreforts du Massif Central, entre 380 et 520 mètres d’altitude, les vignes évoluent sur des sables granitiques. Stéphane et Carine ont naturellement choisi de cultiver le cépage historique : le gamay-saint-romain. Les 32 ha de gamay, dont les plus vieilles vignes atteignent les 90 ans, et les deux ha de viognier sont plantés en haute densité et nourris de matière organique et de chaux. Les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité et, une fois parfaitement mûres, les baies sont vendangées à la main. Au chai, une rigueur extrême permet des vinifications les plus naturelles possibles. Chaque parcelle est alors vinifiée séparément, dans des cuves en béton et quelques tronconiques en bois. Le vigneron travaille avec des levures indigènes, déjà présentes dans le raisin afin de préserver l’identité du terroir.
Le domaine Sérol est aujourd’hui un moteur de la Côte Roannaise, véritable El Dorado des amateurs de vins en quête de nouveauté et d’authenticité. Ses cuvées rouges sont déjà sur les tables des plus grands chefs. Chaque année, les Troisgros (3 étoiles au guide Michelin) sélectionnent une cuvée du domaine Sérol pour présenter des accords mets-vins locaux.
Vrai coup de cœur de la part de toute l’équipe iDealwine, les vins du domaine sont élégants et gourmands, d’une grande fraîcheur et délicatesse. Une chose est sûre : le travail précis et assuré du couple de vigneron n’a pas fini de nous faire saliver !
Ce qu’en pensent les guides :
Guide Bettane + Desseauve (Guide 2020) – 3** Étoiles :
Doublé d’une viticulture très attentive et précise, en biodynamie, ce domaine se distingue par des vins soignés, récoltés manuellement. Peut-être le meilleure domaine de France sur le registre du vin de plaisir. Bravo.
Revue du Vin de France (Guide Vert 2021) – 2 étoiles **
« Carine et Stéphane Sérol n’ont jamais autant fait briller le gamay saint-romain et la Côte Roannaise. La progression de ces dix dernières années s’avère fulgurante, et les vins n’ont jamais aussi bien retranscrit l’identité de leurs terroirs. »
Les vins du domaine Sérol chez iDealwine :
- Côte Roannaise Ouadan : Un vin d’altitude, entre 400 et 450mètres, sur la Côte Roannaise et fruit d’une culture biodynamique.
- Côte Roannaise Perdrizière : Vignoble confidentiel situé non loin de la source de la Loire, le domaine Sérol présente ici un variant historique du gamay que les grands chefs (les frères Troisgros en tête) s’arrachent.
- Côte Roannaise Chez Coste : La vinification en amphore apporte beaucoup de fraîcheur à cette cuvée expressive et veloutée, d’une belle persistance.
- Côte Roannaise Chez Muron : Le domaine Sérol maîtrise les élevages en amphore de cépages rares. A savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
