Si l’on tourne le regard vers les confins de la Bourgogne, le vignoble de Chablis s’impose, auréolé d’une réputation mondiale. Chaque année, il fournit un remarquable contingent de flacons prestigieux qui viennent animer le marché secondaire. Lors du 1er semestre 2025, 2 491 cols ont été adjugés aux enchères.
Précisons que le marché secondaire se concentre sur la production la plus qualitative de l’appellation : les grands crus, qui couvrent seulement 2 % des surfaces de Chablis, représentent 28 % des volumes vendus aux enchères. Mais, et c’est la une caractéristique passionnante de la production de Chablis, la variété des styles de vins et de vignerons offre une palette de vins aux multiples facettes et ce, dans une échelle de prix étendue. Pour les seuls grands crus, si le prix moyen adjugé s’élève à 223 € – à peine plus que la moyenne générale observée aux enchères pour les vins blancs de Bourgogne – le TOP 10 grimpe beaucoup, beaucoup plus haut.
Raveneau superstar du classement
Dans la galaxie chablisienne, le domaine Raveneau se place loin devant tous les autres vignerons. Son grand cru Blanchot, seul représentant de l’appellation au sein du TOP 20 des bourgognes blancs les plus chers, a été vendu 1 565 €, dans le millésime 1990. Le Grand Cru Clos du domaine le suit de près et franchit également le seuil des 1 000 € à plusieurs reprises (pour les 23 flacons du Clos adjugés, le prix moyen frôle ce seuil, à 950 €). Au sommet du palmarès de ce grand cru, le millésime 2008 a été vendu 1 302 €.
La hiérarchie chablisienne transparait dans le classement, puisque les grands crus sont largement représentés, y figurent Grenouilles (Droin, #4), Moutonne (Albert Bichot, #5), Les Preuses (William Fèvre, #6). Cependant, les premiers crus se font une belle place dans ce classement, dont le premier cru Montée de Tonnerre de Louis Michel et Fils (#3), vendu 202 €.
Le TOP 10 des vins les plus chers de Chablis fait la part belle aux millésimes matures, une petite exception en Bourgogne où les vins n’attendent pas de longues années avant de se valoriser. A Chablis, c’est différent : 6 flacons sur 10 sont âgés de plus de 10 ans (millésimes antérieurs à 2015). Les vins ont donc besoin de plus de temps, à Chablis, pour se valoriser.
Un engagement écologique lourd de sens
Au nord de la Bourgogne, chacun sait combien il coûte aux vignerons de convertir leurs exploitations à des pratiques bio. La position septentrionale du vignoble engendre plus souvent qu’ailleurs une succession d’incidents météorologiques, des épisodes de grêle, de gel et des maladies susceptibles de réduire à néant des pans entiers d’une récolte. Au sein du TOP 10, 2 vignerons travaillent de manière conventionnelle, 2 selon des principes écologiques, 5 en bio, et un est converti à la biodynamie. Un engagement lourd de sens, mais salué par le marché. D’ailleurs, les vins sont plébiscités à l’étranger (seulement deux acheteurs français apparaissent dans le classement), et tout particulièrement en Europe (Portugal, Allemagne, Italie, Lettonie) et Asie (Corée, Hong Kong).
Palmarès des vins de Chablis adjugés sur iDealwine – 1er semestre 2025
Pour mémoire, dans ce palmarès, un seul vin est retenu par domaine, le plus cher, afin de donner une vue la plus large possible des signatures qui ont enflammé les enchères.
| Rang | Description du lot | Adj lot TTC | Prix unitaire / 75cl | Var. / Mise à prix |
| 1 | 1 bt Chablis Grand Cru Blanchot 1990 – Raveneau | 1 565 € | 1 565 € | 317% |
| 2 | 1 bt Chablis Grand Cru Les Clos 1989 – Vincent Dauvissat | 876 € | 876 € | 400% |
| 3 | 1 bt Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 1988 – Louis Michel et Fils | 202 € | 202 € | 258% |
| 4 | 1 bt Chablis Grand Cru Grenouilles 2014 – Jean-Paul & Benoît Droin | 138 € | 138 € | – |
| 5 | 1 double-magnum Chablis Grand Cru Moutonne 2015 – Long Depaquit – Albert Bichot | 501 € | 125 € | – |
| 6 | 2 bts Chablis Grand Cru les Preuses 2002 – William Fèvre | 238 € | 119 € | – |
| 7 | 1 bt Chablis 1er Cru Butteaux 2015 – Pattes Loup | 119 € | 119 € | 36% |
| 8 | 1 bt Chablis Grand Cru Les Blanchots – Réserve de l’Obédience 1997 – Domaine Laroche | 119 € | 119 € | 6% |
| 9 | 1 bt Chablis 1er Cru Fourchaume 2018 – Maison Esprit Leflaive | 100 € | 100 € | – |
| 10 | 1 bt Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 – Alice et Olivier De Moor | 100 € | 100 € | – |
Mention spéciale pour ces domaines : Jean et Sébastien Dauvissat, Drouhin-Vaudon, Domaine de l’Enclos, La Chablisienne, Château de Béru, Gilbert Picq et Fils, Louis Moreau, Clotilde Davenne…
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