Le vignoble corse est l’un des plus traditionnels en France, les exploitations restent le plus souvent à taille humaine et les cépages autochtones y règnent sans partage. A Patrimonio, la plus septentrionale des appellations de l’île, certains crus comme « Grotte di Sole » commencent à être connus aux quatre coins du monde. Et ce, grâce au travail exceptionnel de vignerons respectueux de leur terroir comme Julie Marsifi et son frère Mathieu, représentants de la 5ème génération du Clos Marsifi.
Créé en 1870, le Clos Marsifi cultive aujourd’hui 14 hectares de vignes sur l’aire d’appellation de Patrimonio. En 2011, Julie Marsifi décide de rejoindre son père, Toussaint Marsifi, au domaine pour perpétrer la tradition familiale alors que son frère poursuit une brillante carrière d’analyste financier à Paris. Quatre ans plus tard, l’appel du pays est trop fort pour Mathieu Marsifi qui décide de quitter le continent pour retourner sur son île natale.
Patrimonio, leur appellation, est sans aucun doute l’une des plus dynamiques sur l’île de Beauté. Les vignerons ne cessent de la développer tout en respectant sa biodiversité. Ils ne plantent par exemple que 400 hectares de vignes sur une surface disponible de plus de 4000 hectares. Et petite anecdote, alors que Mathieu Marfisi était dans l’incapacité de s’occuper de travailler pendant plusieurs mois, ce sont les fils de Jean-Baptiste Arena, célèbre vigneron voisin, qui assurèrent le travail dans les vignes, loin de toute considération commerciale !
Intéressons-nous maintenant aux trois terroirs exceptionnels qu’exploitent la famille Marsifi :
- Ravagnola : les 10ha de vignes poussent sur un coteau argilo-calcaire situé à moins d’une centaine de mètres de la mer. On retrouve notamment dans les blancs cette influence marine à travers des notes salines et iodées. Le sous-sol quant à lui est composé lui uniquement de calcaire, idéal pour conserver les vignes au frais pendant les longues journées d’été.
- Gritole : située plus dans les terres, cette parcelle de 2ha est le fruit d’un joyeux mélange géologique entre de l’argile, du calcaire et de vieilles alluvions. Les vins produits ont la particularité d’être particulièrement souples et digestes.
- Grotta Di Sole : cette parcelle exceptionnelle de 2.5ha est composée d’un sol argilo calcaire veiné de schiste et elle située sur de légers coteaux exposés sud-est. Le domaine y produit majoritairement des blancs à base de vermentinu aux délicieuses notes d’agrumes.
La philosophie du domaine est avant tout de rester à taille humaine. Julie Marsifi et son frère veulent pouvoir se donner le temps de dorloter et d’apporter un soin particulier à chacune de leur vigne. Car si le domaine n’a achevé sa conversion en bio qu’en 2018, c’est uniquement car Toussaint Marsifi, le père de Julie et Mathieu, a toujours été allergique aux démarches administratives. Les vignes n’ont en effet jamais reçu aucun traitement chimique depuis la création du domaine.
Pour donner le cap, pas d’œnologue conseil, les décisions se prennent entre le frère et sa sœur qui n’hésitent pas pour autant à consulter l’avis de leurs parents. S’ils continuent à produire des vins dans la lignée de ceux du domaine, ils n’ont cependant pas hésité à opérer des changements forts comme la réduction du soufre dans toutes les cuvées ou la fin du collage et du filtrage des vins.
En termes de style, les vins rouges passent par des macérations de plus en plus douces qui ont pour effet de les assouplir et de leur apporter une fraicheur supplémentaire. Les élevages en cuve béton, demi-muids ou amphore permettent une micro-oxygénation nécessaire à la bonne garde du vin tout en évitant des arômes boisés.
Découvrez les vins du Clos Marsifi
- Cuvée Amphore 2018 (100% niellucciu) : C’est LA cuvée phare du domaine. Les vignes se sont épanouies sur la parcelle argilo calcaire de Ravagnola en bord de mer qui lui apporte toute la fraicheur dont elle a besoin en été. La cuvée tire son nom de son vieillissement dans des amphore de 160 litres. En ressort un vin à la robe profonde et au nez intense de fruits rouges et d’épices. En bouche, le vin est digeste avec ses tannins parfaitement intégrés. Le nez ne trahit par les papilles puisque dans le verre, on retrouve ces notes de fruits rouges.
- Cuvée Gritole (100% Niellucciu) : Ici, ce sont de vieilles vignes, plantées sur la parcelle de Gritole qui sont à l’origine de cette cuvée. La robe est pourpre et annonce le nez : intense, aux notes de fruits des bois et d’épices. En bouche, le vin joue entre une belle trame acide et des tannins souples réhaussés par des arômes fruités et épicés.
- Cuvée Ravagnola (100% Niellucciu) : Les vignes ayant servi à produire cette cuvée ont été plantées il y a bien longtemps à une centaine de mètres de la mer. Afin de conserver beaucoup de fraîcheur, une macération préfermentaire à froid de 3 jours est réalisé puis une macération à température normale à lieu en cuve inox pendant 12 jours. La robe du vin est profonde, son nez très intense tire sur des notes de fruits rouges et d’épices. Tout cela annonce la bouche, délicieusement fruitée.
- Cuvées Nos Petits Grains (100% Muscat à petits grains) : Réalisé évidemment à partir du cépage muscat à petits grains, ce vin est un vin doux naturel. La robe est d’une belle couleur dorée annonçant le nez tirant sur le miel et les noix. En bouche : sucrosité et arômes de miel et de fruits blancs.
- Cuvée Ravagnola (100% Vermentinu) : Pour cette cuvée aussi, les vignes ont plantées leurs racines dans des sols de calcaire proches de la mer. Le vin qu’elles donnent a une robe jaune pâle et des parfums d’agrumes. En bouche, il est clair que les vignes ont vieilli proches de la mer. On y retrouve toute une trame acide et minérale, pleine de fraicheur. Comment ne pas l’accompagner de poissons ?
- Cuvée Amphore (100% Vermentinu) : Les vignes qui ont donné cette cuvée ont été plantées sur des sols d’argile, de calcaire et de schiste. La robe est d’un jaune pâle et le nez est un véritable panier d’agrumes. En bouche, la trame acide est parfaitement maîtrisée et la fraicheur est tout à fait séduisante.
