Recette de la semaine – Soupe au pistou

Soupe au Pistou - Gastronomie ProvenaleOriginaire de la Ligurie en Italie, cette soupe de légumes est une soupe d’été, même si elle est plutôt nourrissante tout en restant légère. Un blanc frais ou un rosé de Provence fera l’affaire !

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h 30min

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

300 g d’haricots verts.
500 g de cocos blancs frais
600 g de courgettes (si possible l’espèce dite « de Nice »)
1 poireau
2 belles tomates
300 g de carottes
3 pommes de terre (environ 300 g)
150 g de pâtes courtes (orecchiette, penne, coquillettes)
100 g de fromage râpé (parmesan)

1 bouquet de basilic
3 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
30 g de parmesan râpé

Préparation

Faire bouillir 2 litres d’eau salée et mettre ensuite les légumes au fur et à mesure qu’ils sont prêts et en respectant l’ordre pour les temps de cuisson

Ecossez les haricots blancs. Les laver et les mettre dans la casserole

Laver et effiler les haricots verts. Les couper en petits dés et les mettre dans la casserole.

Eplucher les carottes, les laver puis couper en petits dés et les mettre dans la casserole. Même opération pour les pommes de terre.

Laver et couper en petits dés les courgettes (sans les éplucher).

Laver et couper en petits dés le poireau.

Eplucher et égrener les tomates. Les couper en petits dés.

Mettre le tout dans la casserole. Laissez cuire à couvert et feu doux pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps, préparer le pistou.

Piler dans un mortier 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d’ail et 15 cl d’huile d’olive.

Y ajouter un peu de parmesan. Réserver la « pommade » obtenue.

Au bout d’une heure de cuisson de la soupe, ajouter les 150 g de pâtes et laisser cuire encore 15 mn en remuant de temps en temps.

Retirer la casserole du feu et ajouter la préparation au pistou.

Bien remuer et servir très chaud avec du parmesan râpé.

 

L’accord iDéal :

Bandol blanc
Bellet blanc
Cassis blanc
Bandol rosé
Côtes de Provence rosé
Bellet rosé

 

Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

 

Tags:

  • Voir les commentaires (1)

  • tahitienne

    super recettes ! merci

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Participez à la e-dégustation exclusive du domaine Zind-Humbrecht !

Jeudi 10 décembre, assistez à une e-dégustation prestige : rencontrez le grand vigneron Olivier Humbrecht et découvrez 6 de ses cuvées.

Champagne Bereche

Bérêche et Fils, des champagnes authentiques depuis le 19ème siècle

Vincent et Raphaël Bérêche dirigent ensemble cette belle maison champenoise qui date de la fin du XIXe siècle et produisent de grands champagnes de terroirs, expressifs, vineux et crémeux.

2015 : l’année de la reprise du marché chinois des vins et spiritueux

Après deux années de net ralentissement des importations de vins et spiritueux, le marché chinois semble repartir à la hausse.