Echanges avec Clément Bärtschi, vigneron passionné qui s’est forgé dans les plus beaux domaines de Bourgogne et de la vallée du Rhône. Il sillonne aujourd’hui les routes entre Tains l’Hermitage où il est maitre de chais chez Chapoutier, du lundi au jeudi et son domaine Clément Bärtschi dans le Bugey où il travaille du vendredi au dimanche.
« Je me suis piqué dès gamin pour le vin »
Originaire de la région du Bugey, Clément Bärtschi a en tête une carrière viticole. Il fait une licence de microbiologie à Lyon, et suit en parallèle des entraînements de rugby à un très bon niveau. Il demande des dispenses pour réaliser ses stages dans le vin, puis il part à Bordeaux pour passer le diplôme d’œnologue. Lors de ses expériences professionnelles notamment en Bourgogne, on lui souffle que « tout se passe à la vigne » et que « l’œnologie c’est bien de la connaitre pour apprendre à s’en passer ». Il complète donc sa formation par un cycle ingénieur agronome en alternance chez Chapoutier.
Son travail le passionne chez Chapoutier et il arrive au rang de Maître de chais Groupe, poste qu’il occupe encore aujourd’hui. La vision du groupe l’inspire.
Il aimerait s’installer, mais où ? « Tout me ramenait sur mes terres natales ». Le déclic vient de la mise en vente de 2,5 des 8 hectares du grand cru du Bugey : Manicle. « C’était tellement un rêve de gosse que je les ai achetés sans même avoir de cave », Clément nous confie qu’il a vinifié son premier millésime, 2019, dans la cave de ses grands-parents – trop petite pour 2.5 hectares.
Aujourd’hui, Clément joue sur deux terrains : le Bugey, avec son domaine et la vallée du Rhône, où il occupe le poste de maître de chais pour les propriétés du groupe Chapoutier. Son ambition reste de développer son domaine et des projets de plantation sont en cours …
Au cœur du cru Manicle, une viticulture de précision
Clément entame une conversion bio pour les 2,5 hectares dès son installation en 2019, puis reçoit la certification en 2022. Il utilise également des pratiques de la biodynamie.
Les vignes de Clément s’établissent sur des sols de marne et d’éboulis calcaires typiques de l’appellation Bugey, exposés plein sud à 400 mètres d’altitude. Les 2,5 hectares du grand cru Manicle, bénéficient de l’exposition et du soleil, permettant de jolies maturités équilibrées par la tension et la fraîcheur induites par l’altitude et les nuits fraîches de la région.
La parcelle est plantée en pinot noir et chardonnay. En 2021, Manicle a gelé à 70 %. C’est à ce moment que Clément entame son activité de négoce « haute couture » et commence à travailler des cépages endémiques qu’il apprécie comme l’altesse, la mondeuse ou la jacquère, en ayant la même exigence que pour les vins de son domaine. Il ne travaille donc qu’avec des parcelles « certifiés bios, c’est le minimum », à moins de 15 km du domaine – notamment pour pouvoir faire des bulles avec du chardonnay sur des terroirs plus tardifs.
Des cuvées emblématiques à la croisée des vignobles jurassiens et savoyard
« Je ne suis pas vieux, mais j’ai commencé très tôt, très fort dans le vin et je sais ce qui me plaît. Donc maintenant l’idée c’est de m’éclater, je suis vraiment passionné ! »
Les blancs sont vinifiés en fûts de 1 à 6 ans avec pas plus de 5 à 10% de bois neuf, sur des grands formats entre 300 et 400 L, avec quelques 600 L – « mais j’anticipe l’avenir, je n’aurai pas toujours la carrure du rugbyman ». Les rouges, eux, sont vendangés à 100% en grappes entières, puis vinifiés en cuves inox et élevés en futs de 228 L de 1 à 3 vins. Avec très peu de fûts neufs. « J’en fais un peu pour pouvoir choisir mes options ».
Bugey Cru Manicle La Pendia – Rouge : Très belle expression du terroir de Manicle, ce pinot noir du Bugey présente des notes de fruits frais, de cacao et de poivre.
Bugey Manicle Gamay bu – Rouge : Une cuvée travaillée sur des vignes en négoce, qui est travaillée avec « plus d’attention que les cuvées Manicle ». Un vin gouleyant à souhait, à déguster dans sa jeunesse.
Bugey Manicle Pinot Droit – Rouge : Un pinot noir raffiné, marqué par un nez expressif de fraise, cerise, de sous-bois et légèrement épicé, en bouche des arômes de fruits rouges frais et une belle acidité équilibrée par les tanins fins et élégants.
Bugey La Retardière Mondeuse – Rouge : Une mondeuse alpine profonde et vibrante, où fraîcheur montagnarde, intensité épicée et finesse minérale s’unissent dans une expression authentique du Bugey.
Bugey Cru Manicle Sous les rochers la vigne – Rouge : Embouteillé sans filtration, Sous les rochers la vigne dévoile une robe profonde, un nez expressif de cerise, de cassis, relevé d’une touche de poivre et d’une nuance fumée. La bouche est dense, soyeuse, d’une grande pureté de fruit, bien structurée par des tanins fermes.
Bugey Cru Manicle Sous les rochers la vigne – Blanc : Une cuvée confidentielle, dotée d’un bel équilibre entre rondeur et tension. Clément Bartschi sublime le terroir de Manicle, un sol en contrebas d’une falaise, constitué d’éboulis calcaires.
Bugey Cru Manicle Le Clos – Blanc : Clément Bartschi rêvait de cette parcelle, exposés sud pour atteindre de belles maturités et équilibré par des nuits fraîches dû à l’altitude. En résulte un chardonnay équilibré vinifié en fûts de 350 ou 400 L.
Bugey Manicle Coup de Foug’ – Blanc : Un vin vivant et fougueux ! Un blanc de montagne tendu et vibrant, dû à la fraîcheur alpine. C’est un assemblage d’altesse et de jacquère, dont la précision minérale et l’énergie saline traduisent toute la singularité des terroirs du Bugey-Manicle.
Bugey Manicle Aux Marettes – Blanc : Ce blanc demi-sec est produit sur le lieu-dit Aux Marettes reposant sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis calcaire et de marnes claires qui assurent un drainage naturel exceptionnel tout en favorisant une forte restitution minérale. L’élevage sur lies fines durant plusieurs mois apporte une belle texture.
Bugey Sur les graviers Blanc de blancs Brut nature : La fermentation est induite par des levures indigènes, suivie par un élevage d’un an en fûts de chêne. La dégustation dévoile un nez minéral, aux notes de coings et de fleurs blanches avec en bouche une vive effervescence, rafraichissante, saline et sèche en finale.
Les vins du domaine Clément Bartschi en vente sur iDealwine
Ce qu’en disent les guides
La Revue du vin de France
L’exigence et l’ambition de l’œnologue néo-vigneron étaient perceptibles dès les premiers millésimes […] Ce vigneron de grand talent est une des forces vives participant à la renaissance actuelle de ce vignoble méconnu et fascinant, le Bugey.
Guide Vert 2026
Bettane & Desseauve 2*
Clément Bärtschi est bien connu dans le Rhône pour être le maître de chai de Michel Chapoutier à Tain-l’Hermitage. Il a eu l’opportunité de reprendre 2,5 hectares sur le cru Manicle, […] Une grande parcelle d’un seul tenant, plantée en pinot noir et chardonnay (et quelques rangs de gamay), avec des subtilités de sols. Il y pratique une viticulture bio minutieuse et soigne ses élevages.
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