Braquons les projecteurs sur l’appellation Pessac-Léognan qui tire remarquablement son épingle du jeu en 2025, avec de nombreux coups de cœur de notre équipe à la clé ! Analyse du millésime et comptes rendus de dégustation.
Vous devez le savoir si vous avez lu les articles d’iDealwine et ceux de la presse spécialisée : le millésime 2025 est globalement très réussi, ne dérogeant pas à la règle des millésimes « en 5 » magiques ! Mais qu’en est-il plus précisément du côté de l’appellation Pessac-Léognan ?
Qualité et caractéristiques des vins de Pessac-Léognan dans le millésime 2025
2025 a globalement bénéficié de bonnes conditions météo dans le contexte du réchauffement climatique : millésime chaud, sec et précoce, sans pour autant que les vins ne souffrent des défauts parfois associés à ces années solaires.
Toutes les étapes importantes des phases de développement de la vigne (floraison, nouaison, véraison…) se sont bien déroulées, de manière homogène. Le paradoxe ? Un millésime chaud et sec, mais des vins frais et limités en alcool.
Comme dans l’ensemble du vignoble Bordelais, l’été a été globalement chaud et sec, ponctué de quelques épisodes caniculaires, et pourtant, la vigne a fait preuve de résilience et d’adaptation. Les vignerons ont ainsi réussi à conserver une belle fraîcheur dans leurs vins (pH bas) avec également des niveaux d’alcool très mesurés, de l’ordre de 12,5°.
Plusieurs explications avancées à ce millésime paradoxal :
- Pour certains, avec l’avancée du réchauffement climatique, la vigne développe une capacité d’adaptation aux fortes chaleurs.
- Durant le millésime 2025, malgré la chaleur et la sécheresse, les pluies sont toujours arrivées au bon moment, permettant de relancer la vigne.
- Lors de la période de chargement en sucres, la chaleur a mis la plante en état de stress et de survie, ce qui expliquerait que les baies ne soient pas trop chargées en sucres et donc en alcool.
Les vendanges ont été particulièrement précoces : l’intégralité des blancs a été récoltée sur le mois d’août, une bonne partie même avant la mi-août. Les merlots ont pris le relais début septembre. Les cabernets sauvignon et cabernets francs ont suivi, se terminant généralement fin septembre.
Il faut savoir que le terroir de Pessac-Léognan réagit en moyenne plutôt bien à la chaleur, surtout dans les parcelles de graves profondes avec sous-sols argileux (les graves étant très drainantes) : cette configuration permet de limiter le stress hydrique.
La récolte 2025 s’est ainsi avérée belle et parfaitement saine, mais de petite quantité (un peu moins vrai à Pessac-Léognan) et ce pour plusieurs raisons :
- Des baies de petites taille du fait de la météorologie (été chaud et sec ne permettant pas au raisin de se gorger d’eau)
- Les mauvaises conditions météo observées l’année précédente influent sur le millésime 2025 au travers de l’induction florale 2024 (phénomène physiologique qui fait qu’un bourgeon à feuilles évolue en bouton à fleurs).
A la dégustation, les vins de Pessac-Léognan font partie des appellations qui tirent leur épingle du jeu grâce à des blancs frais et élégants, énergiques et des rouges concentrés, mais frais.
Les 10 coups de cœur de l’équipe iDealwine à Pessac-Léognan
VINS BLANCS
Le nez se montre intense, offrant des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de pamplemousse. En bouche, la matière est légère et fluide, l’ensemble élégant, sapide, frais et doté d’une très longue finale sur de beaux amers.
Le nez évoque les agrumes, le poivre de Timut, avec également des notes minérales. La bouche se distingue par sa grande fraîcheur, sa sapidité, sa densité, ses beaux amers et sa longueur.
Le nez révèle un profil très minéral avec des arômes de pierre à fusil, mais aussi d’agrumes et la bouche se montre droite, fluide, précise, ample et dotée d’une grande fraîcheur.
Au nez, ce vin est délicat, offrant des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs. Une aromatique qui se retrouve en bouche sur matière épurée et légère, un ensemble frais, droit, ample et salin.
Ce vin livre un nez à l’aromatique intense de fruits blancs, de fleurs blanches, de pamplemousse et une bouche fluide et légère, sapide, dotée d’une belle longueur de fins amers.
VINS ROUGES
Dans ce millésime 2025, le vin des Carmes atteint le plus haut niveau historique de cabernet franc (54 %). Le vin a été vinifié avec 65 % de vendange entière.
A la dégustation, l’ attaque est très fraîche et douce, laissant place à une jolie matière fluide et aérienne, un beau grain de tanins, une grande buvabilite, un vin profond aux tanins bien présent mais poudrés, avec également un joli fruit. Un ensemble précis et énergique se terminant par une belle longueur elle aussi tout en douceur. L’un de nos gros coups de cœur de la campagne.
Un nez élégant, un bouquet complexe de fruits rouges (framboise, groseille, baies) et de notes minérales (mine de crayon). En bouche, l’attaque est tout en finesse, la matière caressante, structurée par d’élégants tannins. Aucune amertume, beaucoup d’éclat et une finale d’une grande pureté.
Pour ce vin biodynamique et vinifié en levures indigènes (fait très rare à Bordeaux !), le nez livre des arômes de fruits rouges et noirs, des notes d’encre. La bouche révèle un bel équilibre, des tanins nombreux, mais déjà de belle facture, de la sapidité, de la fraîcheur et une belle longueur, assez puissante.
Ce vin livre un nez délicat, bien équilibré entre fruits rouges (cerise burlat), sous-bois et épices. En bouche, une matière fluide, ample, déploie un beau bouquet de fruits à pleine maturité, se terminant par une belle longueur. Un ensemble très élégant.
Ce vin livre des arômes de fruits rouges et noirs, des notes d’encre. En bouche, on découvre une matière particulièrement soyeuse, fluide, fraîche et se termine par une finale bien étirée, tout en douceur.
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