Le domaine de Bellivière est situé au nord de Tours, au confins des discrètes appellations Jasnières et Coteaux du Loir qui renferment pourtant de formidables terroirs qui gagnent à être connus. Labellisé en agriculture biologique depuis 2008 et membre de biodyvin depuis 2011, le jeune domaine, créé en 1995, s’attache à produire des grands vins de Touraine aussi sincères qu’énergiques et singuliers. Créé par Eric et Christine Nicolas, c’est aujourd’hui Clément et Laure-Anne qui ont repris le flambeau et qui perpétuent le savoir-faire.
Nous nous sommes entretenus avec la nouvelle génération afin d’en savoir plus sur leur travail et mieux comprendre leur vin.
Eric et Christine commence donc l’aventure en 1995 avec trois hectares en Coteaux-du-loir. Après plusieurs rachats de différentes parcelles, le domaine compte aujourd’hui presque 18 hectares. En 2015 Clément rejoint le domaine, son épouse Laure-Anne suivra en 2020. A partir de 2021, la transition avec ses parents se termine et Clément commence à vinifier seul.
Les vignes du domaine sont réparties sur une soixantaine d’îlots très morcelés, permettant d’exploiter des terroirs variés. Les appellations Coteaux du Loir et Jasnières reposent sur des sols argilo calcaires sur base de tuffeaux.
Le Coteaux du Loir est balayé par des vents dominants d’ouest, apportant fraîcheur et tension aux vins tandis que Jasnières jouie d’un microclimat plus chaud qui va apporter une belle largeur à la bouche et une structure plus ronde. Selon les millésimes, le domaine vinifie des vins secs à demi-secs.
Les rouges du domaines sont issus à 100% du pinot d’Aunis.
« La biodynamie c’est l’idée d’être en symbiose avec la plante et son environnement, que tout soit en équilibre. On ne regarde pas que la vigne mais également ce qui se passe autour. L’environnement est très important, cela passe par la plantation de haies et d’arbres fruitiers. Nous avons également la chance d’être entourés de cultures diverses, ce qui enrichie notre écosystème » nous confie Clément.
Au chai, Clément Nicolas est très peu interventionniste, la nature prend toute sa place. Les raisins subissent un pressurage direct puis un débourbage d’une nuit par gravité à la température du chai. Le moût est ensuite entonné directement pendant un an pour les jeunes vignes et deux ans pour les vieilles vignes. Après cet entonnage, aucune intervention œnologique n’est pratiquée, à part quelques ouillages. Ensuite c’est l’assemblage qui fait la complexité et les typicités des vins. Les vins sont droits et reflètent leur terroir dans toute leur pureté, sans artifices.
Parmi les cuvées que vous recommandent Clément et Laure-Anne, on retrouve Les Rosiers, c’est la cuvée emblématique du domaine, une bonne porte d’entrée pour comprendre le travail qui y est mené.
Calligramme est la cuvée d’exception, issue de vignes de plus de 80 ans avec deux ans d’élevage en barrique. C’est un grand vin de garde, à déguster à partir de cinq ans de bouteille, le domaine conseillant un carafage.
Ce qu’en disent les guides
Ce domaine incarne la référence des vins de la Sarthe en continuant de les positionner à leur plus haut niveau. Leur conduite du vignoble se révèle irréprochable. Des vins originaux qui justifient leurs prix entre 20 et 42 euros.
Bettane+Desseauve 3*/5
Éric et Christine Nicolas ont été les premiers à raviver la flamme éteinte des vins de la Sarthe. Leurs cuvées montrent le potentiel immense de ces terroirs discrets. Les raisons du succès : une viticulture élitiste, en biodynamie, et une vinification la plus naturelle possible mais scrupuleuse.
La Revue du Vin de France 2*/3
Les vins du domaine en vente
- Coteaux-du-loir L’Effraie (blanc) : Une belle expression du chenin, un bel équilibre entre suavité & minéralité. Sec ou demi-sec selon les millésimes.
- Coteaux du Loir Vieilles Vignes Eparses (blanc) : Une très grande pureté assure des accords d’une délicatesse extrême.
- Coteaux du Loir Le Rouge Gorge (rouge) : De très faibles rendements permettent à ce pineau d’aunis de dévoiler une belle concentration aromatique.
- Jasnières Les Rosiers (blanc) : A tous les amateurs de poissons en sauce, ce vin saura vous ravir. Sec ou demi-sec selon les millésimes.
- Jasnières Calligramme (blanc) : Belle expression du chenin avec une bouche minérale et ciselée, aux côtés de fruits de mer et poissons en sauce.
- Jasnières Les Prémices (blanc) : Un équilibre parfait entre belle matière, fruit intense et acidité maîtrisée. Un jasnières unique, voire parfait !