Qu’est-ce qu’un vin vegan ?
Le château Dauzac, classé 5e grand cru de Margaux, a obtenu la labellisation « vegan » à partir du millésime 2016, pour tous ses vins. Comment un vin peut-il être vegan vous demandez-vous peut être ? C’est assez simple, en fait : il suffit de remplacer le collage traditionnel au blanc d’œuf par … une pâte à base de petit pois ! Ainsi, les vins sont exempts de produits d’origine animale. Ce changement n’a apparemment aucune incidence organoleptique.
Pour rappel, ce que l’on nomme « collage » est l’opération de clarification d’un vin : on ajoute à celui-ci une substance protéique (généralement du blanc d’œuf ou de la colle de poisson) et au contact des tanins, cette substance coagule et retient les particules présentes dans le vin, qui sont désormais séparées du liquide. Le vin est ensuite filtré. Notons tout de même que le collage comme la filtration ne sont pas obligatoires et que certains domaines s’en passent totalement – notamment ceux dans la mouvance nature -, le vin a alors une apparence légèrement plus trouble.
Le vin vegan, un phénomène marginal qui prend de l’ampleur
« Cela fait écho aux préoccupations actuelles des consommateurs sur les tendances alimentaires, autant sur le plan animal qu’humain et marque l’engagement toujours plus prononcé du Château Dauzac sur les sujets liés à la biodiversité », indique-t-on au château Dauzac.
Ainsi, le château Dauzac devient le premier grand cru bordelais à être certifié vegan, mais peut-être pas le dernier, tant les comportements de consommation végétarien et vegan prennent de l’importance (même s’ils restent tout de même marginaux) : selon un sondage Opinion Way, 3% des français sont végétariens et 10% envisagent de le devenir (Sondage Opinion Way pour « Terra eco », janvier 2016). Le premier guide des vins vegan est même paru cet été.
Voir les vins de Bordeaux actuellement en vente
Recherchez tous les vins bio et biodynamiques actuellement en vente sur iDealwine
Voir tous les vins actuellement en vente
Pas encore inscrit(e) pour participer aux ventes ? Complétez votre inscription, c’est gratuit !
Recherchez le prix d’un vin
A lire également dans le blog d’iDealwine :
Vins bio, en biodynamie, agriculture raisonnée, vin nature … Comment s’y retrouver ?