L’automne est là, l’hiver approche… Adieu barbecue et salades de tomate. Place aux bons plats goûteux longuement mijotés ou amoureusement rôtis. Et pour les accompagner, les vins gorgés de soleil, charpentés et complexes, font leur grand retour !
Préparation:
20 min
Marinade:
2 h
Cuisson:
50 min
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau désossé
- 100 g de lard
- 1 branche de céleri
- 70 g de filets d’anchois au sel
- 1 pincée d’estragon haché
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Coupez le lard et le céleri en bâtonnets.
Hachez les anchois et mélangez-les avec les bâtonnets, l’estragon haché et l’huile d’olive.
Laissez mariner 2 h.
Posez le gigot à plat poivrez-le et versez la marinade dessus.
Repliez le gigot et ficelez-le.
Déposez-le sur un plat huilé et enfournez dans un four chaud à 190 °C (thermostat 6) pendant 50 min environ.
Retournez-le de temps en temps.
Tranchez le gigot d’agneau et servez.
Une recette proposée en partenariat avec Goosto.
L’accord iDéal :
- Châteauneuf-du-Pape (rouge)
- Lirac (rouge)
- Côtes-du-Rhône (rouge)
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