Vente à prix fixe : découvrez le domaine Buronfosse, une révélation dans le Jura !

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Inspirés par leur prestigieux voisin Jean-François Ganevat, Peggy et Jean-Pascal Buronfosse produisent aujourd’hui de superbes vins purs et minéraux dans le Jura. A découvrir sans faute !

Peggy et Jean-Pascal Buronfosse, d’origine mi lyonnaise, mi stéphanoise, font partie de cette vague de jeunes citadins qui ont voulu s’installer “à la campagne” il y a une quinzaine d’années. Et plus différent que la vie trépidante d’une cité, il n’y a pas mieux que la Combe de Rotalier dans le Jura !

Pour cultiver leurs vignes et produire leurs premiers vins, ils ont demandé quelques conseils à leurs voisins vignerons. Et il faut bien avouer qu’ils auraient pu tomber plus mal que sur un certain Jean-François Ganevat, la vedette de Rotalier !

Petit à petit le domaine grandit en acquérant un certain  nombre de parcelles pour atteindre aujourd’hui un peu plus de 4 ha. Le vignoble est travaillé en bio, les vignes piochées à la main. Les vignes se partagent entre chardonnay et savagnin pour les blancs (la majorité de la production) et entre pinot noir et poulsard pour les rouges (avec bientôt un peu de trousseau).

Travail de jardinier dans les vignes et travail de plus en plus précis en cave avec l’expérience des années qui passent. Fidèles à leurs convictions, les Buronfosse travaillent leurs vins avec beaucoup de naturel, minimisant les interventions techniques et, évidemment, les produits œnologiques. Une vinification plus empirique que technologique tout en utilisant des outils modernes. Résultat, des vins totalement sincères et francs, reflétant parfaitement leur terroir et les profils des millésimes. Des vins à la fois faciles à boire, très digestes, mais qui possèdent aussi un véritable caractère, en particulier leurs cuvées de chardonnay et de savagnin (ou un assemblage des deux cépages) élevées en pièces de 228 l (non neuves et sans que le bois ne soit marqué, bien entendu).

Un domaine à découvrir sans faute, sans doute un des futurs très grands du Jura !

 

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