Vente à prix fixe – Le vin du jour : Chablis Premier Cru Vaulorent, Domaine William Fèvre.

Chablis Premier Cru Vaulorent, Domaine William Fèvre

 

 

Aujourd’hui, iDealwine a choisi de vous transporter en Bourgogne, dans le vignoble de Chablis dont la maison William Fèvre est une valeur sûre. Son Chablis 1er Cru Vaulorent, disponible dans deux très beaux millésimes, 2008 et 2010, le prouve sans conteste. A l’aube d’une hausse du prix des vins de Bourgogne, c’est le moment de sauter sur les bonnes affaires de cette vente à prix fixe !

 

 

 

 

 

 

 

 

2008

2010

Burghound 94/100 Burghound 93/100
Robert Parker 95/100 Robert Parker 94/100
IWC – Stephan Tanzer 93/100 IWC – Stephan Tanzer 91-94/100
Jancis Robinson 17/20 Jancis Robinson 16.5/20
La RVF 17/20 La RVF 16/20
Decanter 3/5
Gault & Millau 17.5/20
Wine Enthousiast 92/100
Prix : 27€ (soit 31,46€, commission incluse) Prix : 32€ (soit 37,28€, commission incluse)

 

Présents dans la région depuis plus de 250 ans, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Avec l’arrivée des nouveaux propriétaires champenois en 1998, la famille Henriot, également propriétaire de la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, pour préserver les spécificités du terroir chablisien sans le dénaturer par des boisés excessifs ; c’est d’ailleurs l’un des secrets de la maison Fèvre !

Aujourd’hui dotée d’une assise financière solide, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques respectueuses des terroirs. C’est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Le domaine compte 48 hectares, dont plus de la moitié en premiers (12 ha) et grands crus (15,2 ha).

L’appellation premier cru Vaulorent est un vignoble qui s’étend sur 17 hectares. Il est situé dans le prolongement de la Côtes des Grands Crus, ce qui explique sa puissance et sa minéralité, très proche de celle des Grands Crus. Le domaine William Fèvre cultive 3,63 hectares de cette appellation, sur des vignes orientées Sud-est à Sud-ouest.

Pour la vinification, les moûts sont placés en fûts de chêne de France tandis que l’élevage, d’une durée qui peut varier de 10 à 13 mois se fait pour 50% de la production en fûts de chêne de France et le reste en petites cuves inox.

La robe est claire, voire très claire avec quelques reflets verts. Au nez, ce vin puissant présente des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche. Une minéralité  typique de l’appellation se dégage également. En bouche, le vin est riche et concentré tout en restant frais, et d’une longueur exceptionnelle.

A table, servi entre 12 et 14°C, ce vin s’accordera parfaitement avec les poissons, les fruits de mer ainsi qu’avec les volailles ou les viandes blanches crémées ou grillées.

Les notes des critiques parlent d’elles-mêmes quant à la qualité de ces deux millésimes, alors n’hésitez pas, les quantités sont limitées !

Retrouvez les Chablis 1er cru Vaulorent de William Fèvre actuellement en vente sur iDealwine.

 

A découvrir également dans la vente à prix fixe de novembre d’iDealwine :

Le Château Pape Clément 2008

Le Ribera del Duero, Reserva Especial 91-94-98 de Vega Sicilia

 

Consulter l’article sur la vente à prix fixe de novembre :

Vente à prix fixe de novembre : la tentation des grandes cuvées, la possibilité d’y céder, à partir de 10€ !

Consulter la cote d’un vin

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