L’appellation Chablis est l’une des plus étendues de Bourgogne à produire des vins blancs. Du coup, il est facile de se perdre au milieu de tous les producteurs et, à moins de s’attaquer aux grands noms souvent coûteux, trouver un bon chablis vraiment accessible relève du parcours du combattant. Une mission menée à bien par iDealwine qui vous propose un délicieux chablis 2011 du Domaine d’Elise à près de 10 € la bouteille !
Notes de dégustation (millésime 2010) :
14/20 Bettane et Desseauve
15/20 RVF
Prix : 9 € (soit 10.49 €, commission incluse)
Le vin est une affaire de passionnés et ce n’est pas Frédéric Prain qui pourra dire le contraire. Ancien ingénieur des Travaux Publics parisiens, il décide en 1982 de racheter le domaine d’Elise, situé au cœur de l’appellation Chablis, et de se reconvertir en viticulteur. Ses 13,5 hectares de vignes s’étendent de la Côte de Léchet jusqu’au village de Milly, balayant ainsi des appellations Chablis premier cru cru, Chablis et Petit Chablis.
Néo-vigneron certes, Frédéric Prain est surtout attentif et minutieux, ce qui lui a valu une solide réputation depuis quelques années grâce à des vins de belle facture, année après année, à des très prix raisonnables.
Afin d’exprimer au mieux la richesse de ses terroirs, Frédéric Prain a opté pour des vendanges assez tardives qui laissent aux raisins le temps de mûrir suffisamment pour exalter des arômes de fleur et de fruit, tout en gardant fraicheur et minéralité.
Le travail est tout simplement bien fait, la vinification reste classique. Au final, on obtient un chablis classique et délicieusement plaisant, agréable et sans chichi. Au nez, on note des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et quelques touches beurrées. En bouche, et c’est là que le chablis du domaine d’Elise mérite un chapeau bas, on atteint l’équilibre entre le gras, l’acidité et la rondeur tout en conservant le fruité.
Et nul besoin d’attendre des années pour déguster ce vin blanc qui accompagnera à merveille fruits de mer, saumon fumé et quelques fromages (type chèvre). Chacun aura le loisir de l’apprécier dès maintenant mais il saura aussi patienter quelques années en cave, environ 5 ans.
Comme il a déjà été repéré par la Revue du Vin de France, Bettane & Desseauve et Le Figaro, sans doute tenez-vous la une vraie bonne affaire !
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