Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles

vigne-alsaceLe retour en grâce des vins liquoreux, auquel on assiste depuis plusieurs mois, sonne aujourd’hui le renouveau des grands crus d’Alsace, dont les crus estampillés Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles comptent aujourd’hui parmi les plus grands vins blancs liquoreux au monde. Sous cette mention, on trouve en Alsace des vins issus des cépages Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris et Muscat.

Vendanges Tardives
Les vins d’Alsace Vendanges Tardives sont issus de fruits parfaitement mûrs, récoltés plusieurs semaines après le début des vendanges, à partir de la mi-octobre. Puissants, riches et complexes, ils peuvent atteindre jusqu’à 16° d’alcool naturel. A noter, selon les producteurs, il peuvent être secs, demi-secs ou moelleux. Leur robe profonde et concentrée, leur bouquet incomparable de fruits mûrs et confits en font un produit d’exception. Veloutés et suaves, ces vin allient charpente, chair et opulence sans lourdeur. Ils disposant d’une capacité de vieillissement incomparable.

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Sélection de Grains Nobles
Lors des années exceptionnelles, les meilleurs producteurs récoltent par tris successifs des raisins en sur-maturation atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea). La production de ces vins exige une conjonction rare de plusieurs facteurs : terroir exceptionnel, vieilles vignes, maturité parfaite, brouillards matinaux suivis d’un ensoleillement maximum, déclenchant la pourriture noble. Les grains « rôtis » sont alors méticuleusement récoltés, un par un, puis vinifiés avec des soins extrêmes. Le nectar qui en résulte est d’une finesse et d’une complexité uniques. Les taux de sucre atteints en Alsace pour les Sélections de Grains Nobles sont parfois supérieurs à ceux du Sauternais. Rares et recherchés, Ces vins se distinguent par un bouquet exceptionnellement riche, concentré, complexe et sur-mûri. Des arômes somptueux de miel, de pêche avec des notes épicées font de ces vins les plus grands vins de dessert au monde. De plus leur longévité est pratiquement illimitée.

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