Weinbach Alsace iDealwine

Il est des visites que l’on n’oublie pas. Celle du domaine Weinbach en fait partie. Rappelez-vous, chers lecteurs, votre rédactrice Constance a effectué un petit road-trip en Alsace en août 2018 (le temps file…). L’occasion idéale pour visiter ce domaine emblématique, propriété de la famille Faller depuis 1898, et vous en faire le récit. Vous avez rendez-vous au pied du Mont Schlossberg, dans un lieu idyllique où les vignes sont traversées par un petit ruisseau.

Vins-Jura-acheter

A peine garés dans la cour, nous voici accueillis par Eddy Faller qui nous propose de nous emmener dans ses vignes. Quel privilège de découvrir l’origine des breuvages qui alimentent les conversations des amateurs du monde entier ! La preuve : pour rejoindre sa voiture, nous traversons son immense cuisine dans laquelle une femme s’active aux fourneaux, aux côtés d’un couple d’américains qui déguste les vins dans un silence éloquent.

Un œil dans la cave : un travail non-interventionniste

Nous traversons ensuite la cour où nous apercevons les espaces de vinification. C’est son frère Théo qui en a la responsabilité depuis bien longtemps. Au domaine, comprend-on, les vendanges sont retardées jusqu’à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs… Fidèle à la tradition alsacienne et respectueux de la pureté des baies, Théo intervient le moins possible pendant les étapes de transformation, en utilisant des doses les plus minimes de soufre possible. Lentes, ces étapes s’effectuent dans d’anciens foudres de chêne et sous contrôle des températures, la fermentation étant due à la seule action des levures indigènes. Ces contenants évitent de transmettre des goûts prononcés de bois et favorisent une micro-oxygénation idéale au développement d’arômes complexes. On effectue des soutirages afin d’éviter la fermentation malolactique sur les pinots gris mais, si elle arrive, rien n’est fait pour la stopper, toujours dans une logique peu interventionniste. Les vins sont élevés entre 8 et 10 mois dans des foudres, des contenants qui font entre 3000 et 6000 litres. Par ailleurs, le domaine réalise également un très beau travail sur ses pinots noirs qui sont parfois plantés sur des terroirs de grands crus. Récoltés à pleine maturité, leur élevage est réalisé dans des barriques bourguignonnes appartenant à l’origine au domaine de la Romanée-Conti, durant 12 à 14 mois. La production de vins rouges au domaine est assez confidentielle : entre 1000 à 1200 bouteilles réparties en trois cuvées.

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Depuis le Clos des Capucins au 17ème siècle, aux 38 hectares aujourd’hui

Nous grimpons dans la voiture, Eddy Faller démarre, une musique entraînante résonne dans l’habitacle. Nous partons, fenêtres ouvertes, à la conquête du Schlossberg. Grisant. Sur ce grand cru emblématique, des vignes évoluent entre 230 et 400m d’altitude sur 80 hectares de terrasses, Weinbach en est le plus grand propriétaire avec 12 hectares. Depuis la parcelle des Faller, nous avons une vue imprenable sur le domaine et sur le clos des Capucins, berceau du domaine, dont les origines remontent au début du 17ème siècle. C’est au pied de cette colline granitique, dans la vallée paisible du Kaysersberg, que les moines décident en 1612 de planter un vignoble de 5 hectares, enclos des murs du couvent. Le bien nommé (et bien aimé) domaine Weinbach est alors baptisé d’après le nom du petit cours d’eau qui le traverse, et signifie « ruisseau de vin », un vocable qui en dit long sur l’héritage viticole de la région. Il est vendu comme bien national à la Révolution Française, puis racheté par les frères Faller en 1898. Ceux-ci le transmettent à leur fils et neveu Théo qui a fourni un travail titanesque de valorisation des vins (par la reconnaissance de l’AOC), des terroirs et des cépages régionaux. 

A sa disparition, un trio de femmes modernes, Colette Faller (épouse de Théo Faller) ainsi que ses deux filles poursuivent son œuvre, faisant rayonner les vins du domaine. Laurence Faller, chimiste et œnologue, prouve ses talents de vinificatrice hors pair en donnant aux vins une grande pureté , pendant que Catherine Faller prend les rênes commerciales du domaine avec un succès incontestable : plus de la moitié du vin part alors à l’export. Telles trois grâces, Colette, Laurence et Catherine ont comblé le domaine de leurs bienfaits… jusqu’à la disparition, à quelques mois d’intervalle, de Colette Faller et de sa fille Laurence. Aujourd’hui, et depuis 2016, Catherine Faller dirige le domaine avec ses deux fils, Eddy et Théo, 38 hectares avec pas moins de 150 parcelles concentrées autour de la propriété, dont quatre grands crus. Le domaine continue de se développer, notamment avec l’achat récemment de deux hectares sur le grand cru de Schlossberg. Les rendements sont faibles pour la région, 30hl/ha sur tous les vins hors grands crus, 18 à 20 hl/ha pour les grands crus et ils produisent ainsi 120 000 flacons par an dont les 2/3 sont exportés. Concernant l’encépagement, on trouve majoritairement du riesling (45%), 15% à 18% de gewurztraminer et de pinot gris, et enfin du pinot blanc, du muscat, du sylvaner ainsi que du pinot noir.

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Fouler les vignes, là où le travail commence

Nous montons à nouveau dans la voiture pour explorer des grands crus voisins, tous aussi escarpés les uns que les autres. Les vignes, cultivées de façon biodynamique depuis 2007, regorgent de beaux raisins. Les vendanges approchent à grands pas et, comme chaque année, seront effectuées par une communauté turque locale, toujours disponible pour ramasser et trier sévèrement les grappes pendant plusieurs semaines.

Comme d’autres collègues alsaciens notamment le domaine Deiss, les Faller se mettent progressivement à intégrer des méthodes biodynamiques. Une philosophie simple mais implacable anime la famille depuis toujours : « le travail commence dans les vignes ». En 1998, un tiers du vignoble est converti puis en 2005 c’est l’intégralité du domaine qui est conduit en biodynamie. Les trois principes de base sont pour eux la valorisation du sol et de la plante, l’application de préparations issues de matières végétales et animales, le travail du sol par des labours (seulement pour les parcelles qui retiennent peu l’eau) et des griffages. La culture de la vigne est ainsi fortement marquée par le respect de la nature et l’expression de chaque terroir, travaillé selon son orientation. C’est ce qu’Eddy nomme le « micro-management parcellaire », une façon de répondre aux besoins de la vigne le plus précisément possible.

Weinbach Alsace iDealwine

Une autre des illustrations de ce souci de bien faire, ce sont par exemple les rosiers disposés au début des rangs de chaque vigne et que nous aperçevons. Plantés là afin d’alerter si le mildiou menace les vignes, ils permettent aux vignerons d’agir avant que la plante ne soit touchée. En marchant entre les rangs, nous remarquons que les plans de palissage sont assez hauts par rapport aux autres régions. Un moyen d’éloigner les grappes du sol afin qu’elles n’en subissent pas l’humidité.

Compte-rendu de notre dégustation

Retour au domaine où les choses sérieuses commencent. Il est temps de déguster. Assis dans une petite pièce isolée, Eddy Faller nous présente ses vins que nous goûtons, presque intimidés, dans un silence admiratif. La pureté, l’équilibre, la souplesse et le profil vibrant des vins nous transportent. Quelques vieux millésimes montrent leur capacité à traverser le temps sans rien perdre de leur vivacité, et à gagner en complexité. Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associées à chaque terroir.

Weinbach Alsace iDealwine
  • Alsace Pinot noir 2017 Elevage avec 30% de fûts neufs
    La robe est intense et pleine d’éclats à la couleur rubis. Le nez délicat dévoile des arômes de rose fanée et d’épices avec des touches de boisé bien intégrées. A la dégustation le vin est léger et doté d’une belle rondeur avec une belle concentration. La longueur est d’une grande finesse. Ce vin mériterait d’attendre quelques années de garde afin de développer toute sa complexité.
  • Alsace Pinot blanc 2018
    Ce pinot blanc est un assemblage de pinot blanc et d’auxerrois. Au nez on distingue des arômes fumés et poudrés, d’une grande délicatesse. En bouche, le vin est printanier, floral et léger le tout soutenu par une jolie fraîcheur. Le pinot blanc lui confère une belle structure tandis que l’auxerrois donne un côté gras en bouche. La finale courte délivre des arômes de fleur d’oranger. Un véritable délice !
  • Alsace Théo Riesling 2018 Sols sablo limoneux avec granits
    Ce riesling dévoile des arômes de pêche blanche, de miel et de citron. L’attaque est vive tandis que la chaleur du millésime se ressent en milieu de bouche avec cette onctuosité très agréable. La fraîcheur constitue néanmoins la colonne vertébrale du vin et ne nous quitte pas. Un vin d’une grande élégance.
  • Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2018 Mis en bouteille 10 jours avant, sol granitique, vignes entre 20 et 30 ans
    Au premier nez, on sent tout de suite la grandeur d’un beau terroir. Il s’agit d’un vin plein d’énergie aux notes d’agrumes (pamplemousse). L’attaque est là encore vive et laisse place peu à peu à des notes de zestes de pamplemousse. Un vin de garde si l’on en croit cette magnifique tension.
  • Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2005
    Il est intéressant de goûter un grand cru évolué, toujours aussi frais. Des arômes citronnés puis miellés dansent dans notre verre. En bouche, c’est grandiose : une attaque vive qui laisse peu à peu place à une jolie rondeur ainsi que des arômes de miel et de châtaigne. Un vin équilibré qui finit sur ses arômes de châtaigne présents déjà au milieu de bouche.

  • Alsace Sainte Catherine Pinot Gris 2018 Bas de coteaux du mont Schlossberg (granit)
    Voici un vin minéral et ample au nez de brioche et de miel. La bouche est gourmande, onctueuse avec des touches fraiches. La finale est pâtissière et équilibrée par une belle acidité. Un grand vin de garde.
  • Alsace Laurence Gewurztraminer 2018 Sols argilo-calcaires
    Ce vin se révèle subtil et harmonieux avec un nez frais dominé par des arômes de lychee et un fond épicé. En bouche le vin est doté d’un équilibre entre la fraîcheur et le sucre, avec des notes de roses et une finale épicée. Un ensemble parfait, sans lourdeur.
  • Alsace Grand Cru Furstentum Gewurztraminer 2018 Sols de marnes
    Le nez est discret pour un gewurztraminer, avec des notes de boutons de rose et des touches de lychee. Le vin est pourvu d’une belle minéralité, avec des arômes d’écorces d’orange et de la sucrosité. De beaux amers en fin de bouche et quelques notes de roses.
  • Alsace Pinot Gris Sélection Grain Nobles 2017
    Ce millésime est caractérisé par son acidité surprenante, due aux nuits fraiches alsaciennes. Le nez révèle des arômes de botrytis et de fumé. En bouche l’équilibre est encore là avec des notes de pâte de fruits mais toujours de la fraîcheur.

Après ce beau moment, quel plaisir – et quelle tentation – de retrouver ces beaux flacons à la vente sur iDealwine ! Des retrouvailles familières avec de bons amis, en quelque sorte.

D’autres vins sont à retrouver sur iDealwine, ne les manquez pas !

Weinbach Alsace iDealwine

Domaine Weinbach, ce qu’en disent les guides :

La Revue du Vin de France 3* sur 3

Le Domaine Weinbach doit son prestige actuel à la famille Faller. C’est bien Théo (fils de Théodore) qui œuvra en faveur de son irrésistible ascension. Ardent défenseur du vignoble d’Alsace, qu’il contribua à faire reconnaître auprès de l’INAO, Théo Faller décèle dans le cœur historique du domaine, une parcelle de cinq hectares baptisée « Clos des Capucins », un immense potentiel. S’appuyant sur une base solide, il accroît la renommée de la propriété familiale en même temps qu’il l’agrandit et l’embellit, faisant du vin du Domaine Weimbach l’un des flacons les plus recherchés de la région.

Le Clos des Capucins fait partie de ces endroits magiques, insaisissables et hors du temps. Il est rare de trouver un lieu avec tant d’énergie et d’histoire, produisant des vins d’une telle pureté. Catherine Faller est à la tête du domaine, déployant une énergie rare pour conserver la qualité des vins au plus haut et garder un accueil chaleureux au domaine. On peut déguster ici une des plus belles expressions du grand cru Schlossberg, sur différents niveaux de maturité. Sa limpidité et sa précision nous bluffent, s’approchant souvent de la perfection.

Guide Bettane+Desseauve : 5* sur 5

Eddy Leiber Faller a récemment élargi le domaine familial, en direction d’Ammerschwihr et du grand cru Marckrain, mais le cap ne change pas : une viticulture soignée pour mettre en avant ce qui reste les joyaux de la maison, les deux grands crus du Schlossberg et du Furstentum. Seule inflexion notable dans le style : depuis 2019-2020 les pinots noirs intègrent désormais une part de vendange entière, quand le style Weinbach s’est longtemps caractérisé par une vendange intégralement éraflée. Et les dégustations sont convaincantes !

Cette publication a un commentaire

  1. claude C

    Les pinots noirs et pinots gris sont trop méconnus. Les vins de Riesling secs sont fabuleux et d »un excellent rapport Q/P

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