Un portrait d’André Ostertag, l’orfèvre du riesling

Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag est l’un des plus prestigieux d’Alsace (le guide RVF vient de lui décerner une troisième étoile), mais pas le plus ancien. Sa renommée s’est pourtant construite en deux générations.

Adolphe Ostertag a créé le domaine en 1966. Son fils André a pris sa suite en 1980, aidé de sa sœur Annie. Le vignoble compte quinze hectares, dispersés entre plus de cent parcelles, elles-mêmes réparties sur cinq terroirs. Formé en Bourgogne, André a tout misé sur la qualité. Maîtrise des rendements, conduite soignée du vignoble, vendanges à la main, vinification méticuleuse, élevage pour partie en barriques (sur les pinots gris) : tout est pensé et réalisé pour élaborer les vins les plus purs et les plus complets qui soient. En 1997, il a converti son vignoble en agriculture biologique (certification AB) puis en biodynamie (non certifié).

Fou du riesling, il a écrit ces lignes dans son ouvrage intitulé The Riesling Manifesto : « C’est comme si la vigne reliait le haut et le bas, le ciel et la terre, l’ombre et la lumière. Elle les réunit même, par les racines qui remontent les éléments profonds et par les branches qui redescendent les éléments célestes. Et la sève qui circule de bas en haut et de haut en bas, importe et exporte les éléments d’un corps à l’autre. La vigne est un lien entre le très haut et le très bas, une sorte de pont qui facilite les échanges. Et son fruit, le raisin, est la mémoire vivante de cet échange. Quant au vin, il n’est ni plus ni moins que la transmutation de ce raisin. »

Les étiquettes du domaine, toutes différentes, illustrent chacune le terroir sur lequel la vigne a poussé.

Domaine Ostertag : ce qu’en dit la presse

Guide Bettane & Desseauve

« André Ostertag continue de produire des vins ciselés qui vibrent au son de leur terroir d’origine, qu’ils soient élevés de manière traditionnelle ou en barriques pour les pinots gris. Le travail en biodynamie dans les vignes se double d’une attention particulière en cave et, en 2008 les vins sont une nouvelle fois précis et très sapides grâce à des niveaux d’acidité élevés. »

Guide RVF des meilleurs vins de France

« Après des études en Bourgogne, André Ostertag a tout de suite détonné dans la région en baissant significativement les rendements. Utilisant pour partie des barriques neuves pour l’élevage de ses vins, il s’est même attiré les foudres des commissions d’agrément qui laissent passer sans sourciller les innombrables « lavasses », mais ne peuvent pas voir l’ombre d’une barrique au nom de l’improbable typicité. Pourtant l’élevage en barriques du pinot gris, cépage bourguignon, n’est pas une incongruité, loin de là. Sur d’autres cépages non plus d’ailleurs. André Ostertag a tracé une voie originale en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz et l’Heissenberg, qui étaient inconnus avant lui. Jamais le domaine n’avait produit une gamme aussi cohérente et limpide. Les 2007 et 2008 dégustés nous ont donné beaucoup d’émotion et de plaisir, d’où la troisième étoile décernée cette année. »

Guide Gault & Millau

« André Ostertag peaufine ses rieslings, polit ses gewurztraminers, sculpte ses pinots gris et surtout, élève ses sylvaners au rang de grands vins. Nous sommes des inconditionnels de ces vins d’artiste, que nous considérons parmi les meilleurs d’Alsace. Ils ont de la grandeur d’âme, de la sagesse, de la puissance sans exubérance, une tension retenue. »

Découvrez les vins de ce domaine d’exception, en vente actuellement sur iDealwine :

Je commande Domaine Ostertag

Riesling Clos Mathis 2008

17/20 Bettane & Desseauve

16,5/20 RVF

75cl

Prix Domaine

24,90€ TTC

Je commande

Il se mariera parfaitement

avec un tartare de dorade,

des saint-jacques juste poêlées, une volaille à la crème légère…

Je commande Domaine Ostertag

Riesling Grand Cru Muenchberg 2008

– Cuvée rare –

18,5/20 Bettane & Desseauve

18/20 RVF

75cl

Prix Domaine

32,90€ TTC

Je commande

Parfait sur une volaille à la crème, des fromages de chèvre ou sur un homard sauce armoricaine

Je commande Domaine Ostertag

Gewurztraminer Fronholz Vendanges Tardives 2008

– Cuvée rare –

17/20 Bettane & Desseauve

75cl

Prix Domaine

35,90€ TTC

Je commande

Sublime sur des fromages à pâte persillée, un foie gras de canard en terrine, une tarte aux pêches…

Je commande Domaine Ostertag

Riesling Grand Cru Muenchberg Vendanges Tardives 2007

– Cuvée d’exception –

18,5/20 Bettane & Desseauve

18/20 RVF

17+/20 Jancis Robinson

92/100 Robert Parker

93/100 IWC – Stephen Tanzer

75cl

Prix Domaine

44,90€ TTC

Je commande

Parfait sur un foie gras, une volaille rôtie, un plat sucré-salé ou un dessert aux mangues

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