Tarte croustillante aux oignons confits, courgettes et chorizo

Chorizo, parmesan … Tout ça fleure bon le sud ! Pour accompagner cette recette, un bel espagnol ou un italien séducteur. On parle du vin, bien sûr.

Des cochons dans la campagneIngrédients pour 4 personnes
5 feuilles de brick

2 courgettes

6 oignons

1/2 chorizo

60 g de parmesan râpé

10 cl d’huile d’olive

25 g de beurre fondu

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de sucre

sel, poivre

diamètre du moule : 28 cm

Préparation 35 mn
Cuisson
40 mn

La recette
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Placez-les dans une casserole avec l’huile d’olive, le sucre, le thym et laurier.
Assaisonnez, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Ils doivent devenir translucides. Égouttez-les. Lavez les courgettes.
Ôtez les extrémités de la courgette et coupez-la en rondelles fines. Plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante salée et refroidissez-les. Égouttez-les.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et superposez-les dans un moule à tarte.
Recouvrez-les d’un papier aluminium froissé, mettez un poids, puis enfournez à four chaud à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 8 min.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 3 min. Sortez-la du four.
Coupez le chorizo en rondelles fines. Tartinez la tarte avec la compotée d’oignons.
Ajoutez en alternant les rondelles de courgettes et de chorizo.
Saupoudrez la tarte de parmesan râpé.
Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 10-15 min. Servez chaud.

L’Accord iDéal
•    Rioja
•    Chianti
•    Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup

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