Tarte croustillante aux oignons confits, courgettes et chorizo

Chorizo, parmesan … Tout ça fleure bon le sud ! Pour accompagner cette recette, un bel espagnol ou un italien séducteur. On parle du vin, bien sûr.

Des cochons dans la campagneIngrédients pour 4 personnes
5 feuilles de brick

2 courgettes

6 oignons

1/2 chorizo

60 g de parmesan râpé

10 cl d’huile d’olive

25 g de beurre fondu

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 pincée de sucre

sel, poivre

diamètre du moule : 28 cm

Préparation 35 mn
Cuisson
40 mn

La recette
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Placez-les dans une casserole avec l’huile d’olive, le sucre, le thym et laurier.
Assaisonnez, couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux. Ils doivent devenir translucides. Égouttez-les. Lavez les courgettes.
Ôtez les extrémités de la courgette et coupez-la en rondelles fines. Plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante salée et refroidissez-les. Égouttez-les.
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et superposez-les dans un moule à tarte.
Recouvrez-les d’un papier aluminium froissé, mettez un poids, puis enfournez à four chaud à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 8 min.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 3 min. Sortez-la du four.
Coupez le chorizo en rondelles fines. Tartinez la tarte avec la compotée d’oignons.
Ajoutez en alternant les rondelles de courgettes et de chorizo.
Saupoudrez la tarte de parmesan râpé.
Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 10-15 min. Servez chaud.

L’Accord iDéal
•    Rioja
•    Chianti
•    Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup

Tags:

  • Voir les commentaires (1)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Recette de la semaine – Potée à la beaujolaise

A plat paysan, vin friand ! Un dicton parfaitement illustré par le mariage d’amour entre cette potée classique et un bon cru du beaujolais qui se boira avec gourmandise sur ...

Recette de la semaine – Côtelettes d’agneau aux épices

La viande d’agneau se prête bien à des préparations un peu épicées. Ajoutez-y une semoule aux légumes et vous voilà parti pour un voyage méditerranéen… Encore plus en servant avec ...

Recette (détox) de la semaine – Velouté de lentilles vertes

Après les agapes de fin d’année il est raisonnable de manger léger ! Ce qui ne veut pas dire ne rien avaler du tout… Pour nourrir son corps en laissant ...