Vieillissement prématuré des vins rouges : les risques du “too much”
On connaissait déjà le problème de l’oxydation prématurée de quelques blancs de Bourgogne. Mais le risque existe aussi pour les vins rouges comme le souligne dans une interview au magazine Le Point Valérie Lavigne, œnologue et chercheur à l'Institut des sciences de la vigne et du vin de l'université de Bordeaux