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Tag: riesling

La pomme de terre : un peu d’histoire et des suggestions d’accord mets et vins

Saviez-vous que la pomme de terre était … péruvienne ? Vieille de 13 000 ans ? Que c'est au 15e siècle que les Européens la rapportèrent chez eux ? Qu'ils ...

Comment évoluera le goût du vin avec le changement climatique ?

Alors que vient de se tenir la troisième conférence à Marbella sur le changement climatique et le vin (13 et 14 avril 2011), une question maintes fois étudiée, reste en ...

Klein Constantia : pleins feux sur un domaine mythique

De renommée mondiale depuis le 18e siècle et apprécié dans les cours d’Europe, le vin de Constance peut se targuer d’une histoire intimement liée à celle de l’implantation de la ...

Un portrait d’André Ostertag, l’orfèvre du riesling

Installé à Epfig, dans le Bas-Rhin, un ancien village romain situé à une quarantaine de kilomètres au sud de Strasbourg, le Domaine Ostertag est l'un des plus prestigieux d'Alsace (le ...

La recette de la semaine: terrine de foie gras aux figues

Certes, le foie gras est l’un des musts de cette période des fêtes. Mais là, les figues customisent cette recette en lui ajoutant une petite note différente. Un peu de ...

Recette de la semaine : cocotte de pintade aux fruits secs

Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous ...

Recette de la semaine : saumon mariné à l’aneth

Encore une recette pour les plus paresseux d’entre vous… mais qui nécessite un peu d’anticipation, tout de même : le saumon doit en effet mariner 24 heures au réfrigérateur. Vous ...