Tag: levures

Vinification des liquoreux : passerillage ou botrytis ?

Les vins blancs liquoreux, charmeurs et souvent plébiscités, ne sont pas tous logés à la même enseigne. Leur richesse en sucre, très variable, leur acidité, leur complexité sont dues avant ...

Le saviez-vous : la filtration, à quoi ça sert ?

On dit souvent que dans les milieux bien informés, rien ne filtre. Mais comme moi, je ne suis jamais au courant de rien (:-0), je vais tout vous dire de ...