Rivesaltes 1935, 1945, 1955, 1965, 1975 et 1985 : une sélection exceptionnelle de vieux millésimes à découvrir sur iDealwine !

Old vineyard at South of France

Comme chaque année sur iDealwine nous avons sélectionné pour vous plusieurs vieux millésimes de Rivesaltes afin de pouvoir faire plaisir à un de vos proches pour un anniversaire par exemple ou bien simplement pour vous faire plaisir et cela sans vous ruiner.   Cette année les millésimes en 5 sont à l’honneur !

Rivesaltes (vente terminée) ! L’appellation tire son nom de la ville éponyme, dont le nom signifie « rives hautes » en catalan. Le vignoble s’étend sur un peu plus de 8000 hectares de terrasses étagées et de collines, traversées par trois fleuves qui en ont modelé le relief. Vin de dégustation par excellence, le rivesaltes a connu un vif succès dans les années 1930, à tel point qu’il a figuré parmi les premiers vins français à accéder au statut d’Appellation Contrôlée, en 1936. Quelques années plus tard, la période difficile de la guerre a eu raison de cet engouement. Pourtant, depuis quelque temps, à l’instar des sauternes et autres nobles liquoreux, on observe un retour vers les flacons anciens de vins doux naturels : la méthode d’élaboration des vins leur garantit une longévité incomparable, et pourtant les prix demeurent incroyablement doux.

Depuis 1997, l’appellation distingue plusieurs types de rivesaltes :

  • Les rivesaltes ambrés, élevés en milieu oxydatif pendant au moins deux ans dans de grands contenants (cuves ou foudres de chêne). D’une une belle couleur doré foncé ou ambrée, ils se distinguent par leurs senteurs de noisette, d’amande, d’écale de noix, d’agrumes confits et de torréfaction.
  • Les rivesaltes rouges embouteillés jeunes (75 % de grenache noir) sont conservés en milieu réducteur au moins 12 mois dont 3 en bouteilles. Ils séduisent par leur teinte rubis profond et leurs arômes de petits fruits rouges (cerise, cassis, framboise, mûre).
  • Les rivesaltes tuilés (50 % de grenache noir), élevés dans de grands contenants au contact de l’air pendant au moins 2 ans. Leur robe se teinte d’un joli tuilé avec des reflets bruns ou orangés. Ils développent des arômes de café, cacao, tabac et fruits confits (figue, pruneau, fraise, coing).

La mention « hors d’âge » peut être ajoutée aux mentions « ambré » et « tuilé » pour les vins ayant subi un élevage de cinq ans au minimum après élaboration.

Comment produit-on un vin doux naturel ?

La vinification s’effectue de façon traditionnelle, en mélangeant tous les cépages. Au cours de la vinification, au meilleur moment décidé par le maître de chai, on ajoute de l’alcool neutre d’origine vinique pour stopper la fermentation et maintenir ainsi à la fois une relative douceur et un niveau d’alcool élevé (donc un fort potentiel de garde). Ce procédé, appelé « mutage », ressemble à celui des vins de liqueur (porto, pineau, floc…) à la différence capitale que ce mutage ne se fait pas à l’alcool brun mais à l’alcool neutre : ce sont donc les arômes d’origine du vin qui sont conservés.

Des compagnons idéals pour sublimer vos plats !

Les vins de Rivesaltes sont par ailleurs d’excellentes options pour accompagner les plats épicés (au curry notamment), la cuisine asiatique, les fromages à pâte persillée tel que le roquefort mais sont également un des rares vins à s’accorder à merveille avec les desserts au chocolat. Dépêchez-vous de profiter de cette occasion unique d’acquérir ce vin assez exceptionnel en vous rendant sur iDealwine, dans notre vente à prix fixe dédiée aux vins du Languedoc et du Roussillon.

Rivesaltes (vente terminée) sur iDealwine

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A lire également dans le Blog iDealwine :

Quels accords mets et vins avec un vin doux naturel ?

Le saviez-vous : quels accords mets-vins avec un Rivesaltes ?

Dégustation : le rancio, c’est quoi ?

 

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