Risotto ou agneau ? Deux recettes de saison pour les vins de Bandol

risottoRouge, rosé ou blanc ? Choisissez votre couleur, et découvrez nos recettes de saison ! Elles accompagneront à merveille l’un des trois Bandol de l’été, issus du domaine de L’Olivette, référence de l’appellation.

Sur un Bandol blanc ou rosé

Fruités et structurés, les Bandol blancs et rosés ne sont pas de simples faire-valoir pour l’apéritif, même s’ils assurent ce rôle avec brio. Gras, suffisamment puissants et aromatiques pour jouer des alliances multiples, ils seront appréciés avec bonheur sur des mets plus complexes, maritimes en premier lieu comme des gambas rôties, des langoustines crues ou juste saisies, des poissons blancs grillés, juste relevés de thym ou de sauge, des rougets, une bouillabaisse, ou bien encore des chairs plus grasses comme un thon rouge ou des sardines. A découvrir, une alliance particulièrement savoureuse sur un risotto aux asperges et morilles.

Découvrez la recette… Risotto aux asperges et morilles

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de riz spécial risotto
16 asperges vertes
10 morilles fraîches
2 échalotes hachées
4 cl de madère
10 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille chaud
80 g de parmesan
15 cl de crème fouettée
3 cl d’huile d’olive
sel, poivre

Sur un Bandol rouge


Découvrez la recette…
Côtes d’agneau grillées aux aubergines et courgettes aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes:
18 côtes d’agneau
huile d’olive
2 courgettes
2 aubergines
2 oignons émincés
30 g d’amandes effilées et grillées
1 pointe de curry
sel, poivre

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