Recette de la semaine – Tarte aux poireaux et au comté

tarte poireaux
Une recette qui peut servir de belle entrée ou de plat principal. La présence généreuse du comté appelle l’accompagnement d’un joli vin blanc du Jura, plutôt un chardonnay, mais aussi, pour les amateurs, d’un savagnin oxydatif au “goût de jaune”.

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

 Pour 6 personnes

Ingrédients

300 g de pâte brisée salée

150 g de comté au lait cru (24 mois d’affinage si possible)

1 cuillerée à soupe de semoule fine

3 gros poireaux

2 œufs

10 cl de crème liquide

Noix muscade

Sel, poivre du moulin

Préparation

Cuire les poireaux à l’avance, si possible à la vapeur. Sinon bien les égoutter et les presser pour éliminer le maximum de l’eau de cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir le moule (de 22 cm) avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.

Prendre 100 g de comté et le découper en lamelles qu’on étale sur tout le fond de tarte.

Puis saupoudrer un voile de semoule de blé dur pour absorber le jus des poireaux qui risque de détremper la pâte.

Couper les poireaux en petits morceaux et en remplir la tarte.

Fouetter les œufs mélangés avec la crème.

Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de muscade râpée.

Verser lentement cette préparation sur la tarte pour qu’elle s’écoule bien entre les poireaux.

Râper le reste du comté et le répartir sur la surface de la tarte.

Mettre la tarte au four, en bas, comme il faut le faire pour toutes les tartes.

Laisser cuire pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

L’accord iDéal :

▪   Arbois Chardonnay

▪   Côtes-du-Jura Chardonnay

▪   Côtes-du-Jura Savagnin

 

Accéder à tous les vins du Jura actuellement en vente

 

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

 

Recherchez un accord met et vins

 

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

 

Consultez toutes nos recettes

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Rimauresq

Le domaine de Rimauresq, notre coup de cœur en Provence

Le domaine de Rimauresq est un cru classé des Côtes de Provence et un grand classique de l’appellation, au sommet de la qualité en rouge comme en rosé depuis plusieurs ...

Recette de la semaine : un repas de fête au champagne

Une fois n’est pas coutume : cette semaine nous vous proposons non pas une mais deux recettes pour un déjeuner ou un dîner de fête. Et qui dit fête dit ...

Couverture_Bullesfatales-HD

Parution : Bulles fatales, quand la Champagne se fait le théâtre d’un roman policier

Le colonel Moutarde a tué le Docteur Lenoir dans le jardin avec le chandelier. Classique ! Imaginez maintenant : mais qui a agressé un grand chef de maison de Champagne ...