Recette de la semaine – Risotto aux moules

Risotto with seafoodLe risotto n’est qu’une base à laquelle on peut ajouter tout ce qu’on veut ou presque. Par exemple des moules marinières et un peu de crème pour une belle saveur marine qui se conjuguera fort bien avec la tension fruitée d’un joli blanc de Loire.

 

 

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

320 g de riz arborio
1,5 kg de moules de bouchot
25 cl de vin blanc sec
1 branche de thym
1 feuille de laurier
3 oignons
1 échalote
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de légumes
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
80 g de parmesan râpé
Sel, poivre

 

Préparation

Nettoyer soigneusement les moules.

Faire chauffer deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un faitout avec l’échalote émincée.

Ajouter les moules avec le vin blanc et le thym et le laurier.

Couvrir et laisser bouillonner à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Laisser refroidir puis décoquiller les moules.

Filtrer le jus de cuisson des moules avec un linge et réserver.

Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer 1l d’eau avec les cubes de bouillon de légumes et le jus filtré des moules.

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faire revenir doucement l’oignon sans le colorer.

Quand les oignons sont fondus, verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouiller avec une louche de bouillon et remuer.

Quand le bouillon commence à être absorbé, répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.

Quand le risotto est cuit, ajouter les moules, la crème et le parmesan râpé.

Bien mélanger et remettre à réchauffer 5 minutes.

Servir immédiatement.

 

L’accord iDéal :

  • Vouvray
  • Montlouis
  • Saumur blanc
  • Anjou blanc sec

 

Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

Tags:

  • Voir les commentaires (2)

  • sylvie

    This risotto served with mussels makes my mouth watering, it should happen in my kitchen today!

  • Il Gusto Italiano

    Très bonne idée de recette.
    C’est vrai que le risotto n’est qu’une base, il se décline en différents goûts.
    Bonne association des saveurs.

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

La sélection de printemps | Anne, Chef de projet marketing et communication Allemagne

La dernière arrivée de l’équipe internationale est Anne, qui nous vient tout droit d’Allemagne. L’occasion de nous présenter sa sélection de vins de printemps.

Chateau Reynon

Château Reynon : le jardin secret de la famille Dubourdieu

Aujourd’hui, laissez-nous vous guider au cœur du château Reynon, le « jardin viticole » secret des Dubourdieu.

bernard Magrez

Bernard Magrez achète un nouveau domaine en Espagne

Surnommé « l’homme aux 40 Châteaux », Bernard Magrez (Pape Clément, Clos Haut-Peyraguey) a récemment fait l’acquisition d’un nouveau domaine situé dans la région espagnole de Jumilla.