Recette de la semaine – Gâteau au chocolat et tarte aux noix

Schoko mit KakaobohnenCette semaine, place à la gourmandise : deux desserts d’un coup : un gâteau au chocolat qui doit rester moelleux au centre et prendre une belle couleur bronze à l’extérieur et une délicieuse tarte aux noix. Et pour un accord de compétition, ouvrir un vieux millésime de vin doux naturel (Rivesaltes, Banyuls, Maury).

 

 

Gâteau au chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

200 g de chocolat pâtissier
200 g de beurre
200 g de sucre
5 œufs
1 cuillerée à soupe de farine
Papier sulfurisé

Préparation

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie.

Ajouter le beurre détaillé en petits morceaux puis le sucre puis la farine. Bien mélanger.

Retirer du bain marie et ajouter les jaunes de 5 œufs.

Monter les blancs des œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Préchauffer le four à 180°.

Prendre un moule à manqué. Plaquer un morceau de papier sulfurisé graissé au beurre au fond et sur les côtés.

Verser la préparation dans le moule.

Placer le moule au four pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau

Noci

 

 

 

 

 

 

 

Tarte aux noix

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + 35 minutes

Pour 8 personnes

Ingrédients

300 g de pâte sucrée
2 œufs
70 g de sucre en poudre
75 g de sucre roux
40 g de beurre
100 g de crème fraîche
10 cl de café très fort
200 g de noix hachées
10 cerneaux de noix

Préparation

Garnir un moule avec la pâte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier aluminium et mettre dessus des lentilles ou des pois chiches.

Faire cuire la pâte 15 minutes à 210° (thermostat 7).

Laisser un peu refroidir et enlever les pois chiches ou les lentilles ainsi que le papier aluminium.

Pendant ce temps, bien mélanger dans un bol le sucre semoule, les œufs et la crème fraîche.

Incorporer ensuite le café et le beurre fondu, le sucre roux et les noix hachées. Bien mélanger.

Verser le tout sur la pâte pré cuite et remettre au four à 180° (thermostat 6) pour 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir et décorer avec les cerneaux de noix.

 

L’accord iDéal (pour les deux desserts) :

  • Banyuls (vieux millésime)
  • Rivesaltes (vieux millésime)
  • Maury (vieux millésime)

 

Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

VP Beaujolais

5 super crus + 5 grands vignerons = 10 raisons de craquer pour les vins du Beaujolais !

Attention, derniers jours de vente ! Une très belle sélection de Beaujolais, les vins champions de France du rapport plaisir/prix. De Morgon à Brouilly en passant par Fleurie, Chiroubles et ...

PALMARES : le TOP 20 des vins du Languedoc et du Roussillon aux enchères

Les enchères qui se sont déroulées au premier semestre sur iDealwine ont offert une belle reconnaissance aux vins du Languedoc-Roussillon. Six cuvées issues des grands domaines de la région ont ...

Recette tendrons de veau aux girolles

Recette de la semaine : Tendron de veau aux girolles poêlées

Une jolie recette gourmande, de veau aux girolles et au jus aillé. Le veau comme les girolles sont des aliments qui se marient très bien avec les vins rouges d’intensité ...