Recette de la semaine Poulet au curry

Poulet au curryLe Jura propose aux fans des accords mets et vins de belles combinaisons originales. Par exemple ce poulet au curry accompagné d’un vin jaune. Si vous n’appréciez pas ce vin un peu particulier, l’accord avec un chardonnay d’Arbois fonctionnera également très bien.

Préparation : 45 m

Cuisson : 45 m

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 gros poulet fermier (1,5 kg minimum) coupé en 8 morceaux par votre boucher

1 citron

1 petite boîte de dés de tomates (ou pulpe)

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 cuillerée à café de concentré de tomate

1 cube de bouillon de volaille dilué dans un grand verre d'eau

2 cuillerées à soupe de poudre de curry (Madras)

2 cuillerées à café de cannelle

Sel, poivre

Muscade râpée

10 cl de crème fraîche crue

Préparation

Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Dans une cocotte, faire blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail, faire colorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.

Une fois le poulet coloré, saler et poivrer, ajouter la muscade râpée (selon ses goûts), le curry, puis la cannelle. Mélanger. Pour éviter que ça attache, ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte.

Ajouter les dés de tomate, puis le bouillon de poule dans lequel on aura dilué le concentré de tomate. Laisser ensuite mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, en surveillant et en remuant de temps en temps. A l'issue de la cuisson, la sauce doit avoir épaissi. Attention, les blancs cuisent plus vite que le reste. Donc les ôter de la cuisson quand ils sont cuits et les remettre au dernier moment.

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Servir avec un riz basmati.

L’accord iDéal :

  • Vin jaune
  • Arbois Chardonnay blanc
  • Côtes du Jura Savagnin traditionnel
  • Mâcon blanc
  • Pouilly-Fuissé

Accéder à notre Vente Privée Jura – Stéphane Tissot

A lire également :

Quels accords à table avec les vins du Jura?

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