Recette de la semaine : tarte au chèvre, miel et magret de canard

fromages de chèvreQuand le niveau de vos réserves tombe au plus bas, vous devriez tout de même trouver dans votre réfrigérateur un peu de chèvre, une pâte brisée et un joli magret de canard, non ? Et voilà, votre entrée est faite ! Savourez cette recette avec un joli vin blanc de vallée de la Loire (Sancerre) ou d’Alsace.

Préparation :15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 bûche de chèvre
1 magret de canard
100 g de mesclun
2 cuil. à soupe de crème
3 cl de vinaigre balsamique
1 noix de beurre
4 cl d’huile de noisettes
sel, poivre

La recette

Étalez la pâte brisée et piquez-la partout à l’aide d’une fourchette. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâte brisée. Recouvrez-la d’un papier cuisson et de légumes secs.

Enfournez à four chaud à 200 °C (th. 6-7) pendant 10 min. Retirez les légumes secs ainsi que le papier cuisson et poursuivez la cuisson 3 min. Laissez refroidir la pâte.
Étalez le miel sur le fond de tarte. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et disposez-les sur le miel.
Arrosez de crème. Coupez le magret de canard en tranches fines.
Assaisonnez-les et disposez-les sur la tarte.
Enfournez la tarte à 180 °C (th. 6) pendant 10 min. Assaisonnez le mesclun, ajoutez le vinaigre et l’huile.
Servez la tarte et ajoutez un peu de mesclun par-dessus.

Accompagnement : Vous pouvez également accompagner cette tarte d’une salade de mâche et d’une vinaigrette au vinaigre de framboises.

L’accord iDéal

Sancerre (blanc)
Tokay pinot gris
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