Recette de la semaine : tartare de saumon au citron vert et pomme granny

Sakrisoy - Iles LofotenVoilà un tartare qui a le mérite de rester léger, léger ! A accompagner d’un chablis, d’un riesling ou d’un vins blanc  des côtes de Provence. Le conseil d’iDealwine : n’ayez pas la main trop lourde sur l’échalote si vous voulez profitez un peu quand même du vin qui accompagnera cette recette…

Ingrédients

  • 300 g de saumon frais
  • 1 échalote
  • 4 câpres
  • 1 citron vert
  • 4 gouttes de Tabasco
  • 1 pomme granny
  • 1 filet d »huile d »olive
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Pelez à vif le citron vert et récupérez les segments, que vous coupez en petits morceaux.

Pressez le jus et réservez.

Coupez le saumon frais en tous petits dés ou hachez-le au couteau.

Pelez et hachez très finement l »échalote.

Hachez très finement les câpres.

Mélangez le saumon avec l’échalote, les câpres, les segments et le jus de citron vert, ainsi que le Tabasco.

Assaisonnez et ajoutez un filet d »huile d »olive.

Pelez la pomme, ôtez le coeur et les pépins, puis coupez-la en allumettes fines.

Placez quelques tranches de pomme dans les cuillères et ajoutez une quenelle de tartare de saumon.

Conseil d’iDealwine : une recette bien adaptée à la présentation en verrine.

L’accord iDéal
Chablis
Riesling
Côte de Provence (blanc)

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