Un petit peu d’exotisme avec cette recette simple mais qui offre une jolie palette de goûts, entre les saveurs maritimes et celles des épices. Un blanc de Sancerre avec ses touches exotiques sera un parfait compagnon !

Préparation : 10 min + 2h au froid
Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g de lotte en filet (faire lever les filets par le poissonnier)
600 g de gambas crues
2 oignons
Huile d’olive

Pour la marinade.
2 citrons jaunes en jus
2 citrons confits
1 cuillerée à soupe de gingembre moulu
1 cuillerée à soupe de curry indien
1 cuillerée à soupe de cumin moulu
1 cuillerée à café de mélange 5 baies moulu
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
3 brins de menthe
1 cuillerée à café de sel
Préparation

Mélangez dans un plat creux le jus de citron et le curry. Salez, ajoutez le gingembre, le cumin, le mélange 5 baies et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.

Partagez les citrons confits en quatre, retirez la pulpe et les pépins, taillez l’écorce en petits dés. Effeuillez et ciselez la menthe. Mélangez citrons et menthe à la marinade.

Coupez les filets de lotte en morceaux de 5 cm de côté. Epluchez les queues des gambas. Mettez la lotte et les gambas dans le plat en enrobant bien chaque morceau de marinade. Couvrez et laissez mariner 2 h au frais.

Après le temps de marinade, sortez la lotte et les gambas du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Pelez et émincez finement les oignons. Puis les faire dorer à feu modéré dans une cocotte en fonte pendant quelques minutes.

Ajouter les morceaux de lotte et les gambas et les laisser colorer quelques minutes. Pendant ce temps, ajouter un peu d’eau (10 cl) dans le plat de la marinade pour la diluer un peu. Bien mélanger puis verser dans la cocotte. Couvrir et enfourner pendant 25 minutes.

Servir avec du riz blanc.

L’accord iDéal :

• Sancerre blanc
• Menetou-Salon blanc
• Pouilly-Fumé
• Pessac-Léognan blanc

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