Recette de la semaine : riz cantonnais

Avant de partir à International Wine and Spirit Fair de Hong-Kong, l’équipe d’iDealwine s’est immergée dans la cuisine chinoise en préparant ce riz cantonnais, relativement simple mais savoureux…

Pour 4 personnes

Préparation :

30 mn

Cuisson :

20 mn

Ingrédients :

300 g de riz thaï ou basmati

100 g de petits pois frais écossés (ou congelés)

Une tranche un peu épaisse de 150 g de jambon blanc

2 poireaux

2 œufs

2 cuillères à café de sauce soja

Huile de soja (ou d’arachide) pour faire sauter

sel, poivre blanc

Lavez le riz quelques minutes en changeant plusieurs fois l’eau.

Dans une casserole, mettez le riz que vous recouvrez d’eau froide.

Portez à ébullition et dès frémissement de l’eau, baissez à feu doux, salez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

Egouttez le riz et laissez-le refroidir.

Coupez le jambon en petits dés.

Faîtes cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 à 10 mn (goutez en un au bout de 5/6 minutes, il faut qu’ils restent légèrement croquants.

Egouttez-les.

Battez les œufs en omelette.

Faîtes la cuire assez fine, coupez-la en petits morceaux et réservez.

Lavez les poireaux.

Coupez la partie blanche et réservez-là à un autre usage.

Coupez la partie verte en une julienne très fine.

Ecrasez cette julienne avec le dos d’une cuillère et faîtes sauter dans un wok (ou une assez grande poêle) avec trois cuillères à café d’huile d’arachide (ou de soja si vous en avez) pendant 2 ou 3 mn.

Ajoutez les petits pois, faites sauter 1 mn. Ajoutez l’omelette et les dés de jambon blanc.

Remuez.

Ajoutez alors le riz refroidi.

Assaisonnez le tout avec la sauce soja. Et faite chauffer.

Poivrez à votre goût.

Servez le riz immédiatement très chaud.

Une recette proposée en partenariat avec Goosto.

Les suggestions iDealwine

Vous pouvez remplacer le jambon par des crevettes roses coupées en dés ou des crevettes grises décortiquées

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