Le poulet Kung Pao est une recette bien épicée aux saveurs asiatiques, parfaite pour accompagner des vins avec beaucoup de corps, comme ceux de Châteauneuf, de Cahors ou du Languedoc.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (3 personnes) :
– 400 g de poulet
– 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
– 2 gousses d’ail
– 5cm de gingembre frais
– 6 ou 7 piments séchés
– 1 cuillère à soupe de vin
– 1 cuillère à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
– 3 cuillères à soupe de sauce de prune
– 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
– 1 cuillère à café de maïzena
– 3 cuillères à soupe d’eau
– une poignée de cacahuètes
– 3 ou 4 ciboules chinoises
– huile pour friture
Préparation :
Pour préparer la sauce, mélangez dans un bol la sauce de soja, la sauce d’huitre, la sauce teriyaki, le vin et la sauce de prune, puis dans un second bol, mélangez la maïzena et l’eau.
Epluchez et hachez l’ail et le gingembre. Découpez le poulet.
Dans un wok (ou à défaut, une grande poêle), mettez un filet d’huile d’olive avec les piments séchés. Une fois bien colorés, retirez les piments tout en conservant l’huile dans la poêle. Ensuite, ajoutez-y l’ail et le gingembre. Une fois qu’ils ont bien revenu, ajoutez les morceaux de poulet. Une fois que le poulet a bien doré sur toutes les faces, ajoutez-y la sauce soja-huitre-teriyaki-prune. Ajoutez ensuite le mélange eau-maïzena, les cacahuètes, la ciboule coupée en morceaux et l’huile de sésame. Faites revenir le tout.
Ajoutez quelques piments séchés selon votre goût et un peu de coriandre avant de servir.
Note : vous pouvez accompagner cette recette de piment doux ou de poivrons rouges.
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