Recette de la semaine – Poulet au citron

L’odeur des marchés à épices est toujours un peu enivrante. Retrouvez cette magie olfactive en vous inspirant de la cuisine marocaine comme avec ce poulet bien parfumé qui, cela peut paraître paradoxal, se mariera parfaitement avec un blanc de Loire, que ce soit un sancerre fruité et minéral ou un vouvray strict et tendu.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
1 gros oignon émincé
6 gousses d’ail épluchées
1 citron confit
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
1 cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café de ras el-hanout
1 dose de safran
1 cuillerée à café de poivre noir moulu
1 cube de bouillon de poulet
Quelques pistils de safran dilués dans l’eau
Un peu de sel en fin de cuisson selon besoins

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte épaisse en fonte.
Ajoutez l’oignon émincé et faites le revenir
Mélangez toutes les épices avec un peu d’huile , le pistil de safran dilué dans un peu d’eau, le bouquet d’herbes émincé et badigeonnez vos morceaux de poulet ( vous pouvez faire cette opération la veille, ça ne sera que meilleur).
Mettez les morceaux badigeonnés dans la cocotte.
Faites dorer pendant un petit quart d’heure.
Ajoutez les gousses d’ail (dégermées quand l’ail n’est pas frais).
Enlevez la pulpe du citron confit, et découper la peau en lanières
Ajouter le cube de bouillon de poulet et un peu d’eau (un petit quart de litre).
Laissez cuire environ 50 minutes.

Servir avec du riz ou de la semoule.

L’accord iDéal :

• Vouvray sec
• Sancerre blanc
• Montlouis sec

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