Recette de la semaine : pot-au-feu de canard

Pot au feu canardProfitons des derniers frimas de l’hiver pour proposer un plat de saison, le pot-au-feu, mais, pour changer, à base de canard plutôt que de bœuf. Il n’en sera que plus goûteux et se mariera à merveille avec un rouge de Loire plutôt jeune et sans élevage boisé marqué.

 

 

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2h

 

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

 

6 cuisses de confit de canard

3 magrets de canard

1 bouquet garni

12 carottes

6 navets

8 poireaux

6 pommes de terre

2 oignons

1 branche de céleri

4 clous de girofle

1 bouquet garni

2 cuil. à soupe d’huile

25 g de poivre concassé

Gros sel

 

Préparation

 

Epluchez les carottes, les navets et les oignons.

Coupez 10 carottes en deux ou trois selon leur longueur, coupez les deux autres en rondelles.

Coupez les navets en deux et piquez les oignons avec les clous de girofle.

Epluchez et lavez les poireaux.

Epluchez et hachez la branche de céleri.

 

Faites chauffer l’huile dans une marmite.

Faites-y revenir à feu doux les rondelles de carotte et le céleri haché en remuant.

Ajoutez le bouquet garni, 2 cuillerées à soupe de gros sel, le poivre concassé et les oignons piqués avec les clous de girofle.

Couvrez d’eau largement et faites cuire une heure à petits frémissements.

Ajoutez tous les légumes excepté les pommes de terre dans la marmite et faites cuire 1 heure

Coupez les magrets en tranches épaisses

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

30 minutes avant la fin, ajoutez les cuisses de canard et les magrets dans la marmite et terminez la cuisson.

Au terme de la cuisson, retirez les viandes et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud.

Ajoutez les pommes de terre.

Passez le bouillon dans une soupière.

Servez le pot-au-feu de canard et le bouillon en même temps, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.

 

Une recette de Goosto

 

L’accord iDéal :

 

 

Notre conseil : choisissez de préférence des vins jeunes sans élevage boisé marqué.

 

Accéder à notre Vente Privée Loire

 

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

 

Recherchez un accord met et vins

 

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Dégustation : 12 vins chiliens de pur cépage carménère

ProChile, le bureau commercial du Chili en France, vient d’organiser une dégustation de vins vinifiés à partir du cépage carménère, un vieux cépage… bordelais. Une belle découverte !

Notre première e-Dégustation exclusive aux côtés du domaine Jean-Baptiste Sénat

Nous sommes fiers de nous lancer le 12 novembre prochain dans une expérience nouvelle : une e-dégustation avec un coffret de 3 flacons de 5 cl imaginé pour vous.

Recette de la semaine – Tagliatelles sauce bolognaise

Un grand classique de la cuisine italienne, une recette simple et délicieuse à condition de ne pas choisir du bœuf haché, trop sec, mais un mélange de viandes blanches. De ...