Recette de la semaine : Petits farcis de légumes

étal de poivrons au marchéUne recette aux accents du sud, qui s’accordera à merveille avec un grand rosé – préférez-le déjà âgé de deux ou trois ans -. Un rouge ou un blanc de Provence l’accompagneront bien aussi. Pour sublimer ses vertus diétiétiques, les plus branchés d’entre vous choisiront des légumes bio !

Préparation:
20 mn

Cuisson:
35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 minis courgettes rondes
  • 6 minis poivrons rouges
  • 6 minis poivrons jaunes
  • 150 g de veau haché
  • 150 g de jambon blanc
  • 120 g de parmesan râpé
  • 6 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four th.7 (210°).
Lavez les légumes, coupez-les au trois quart de leur hauteur.
Evidez les courgettes et réservez la chair.
Retirez les filaments et les graines des poivrons.
Gardez les chapeaux de coté.

Plongez les courgettes 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Hachez la chair des courgettes et le jambon avec le veau.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Mélangez le hachis courgette/jambon/veau avec l’ail et le parmesan.
Farcissez les légumes.
Posez les légumes dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez.
Faites cuire 30 minutes.
Remettez les chapeaux à mi-cuisson.

Servez les petits farcis dès la sortie du four avec du riz blanc en accompagnement et décorés de feuilles de basilic.

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