Recette de la semaine – Moules marinières au chablis

moules à la mariniereLes moules marinières sont le type même du plat convivial et économique qui régale la famille ou un groupe d’amis. N’hésitez pas à augmenter les proportions, cela se mange sans faim (ou fin !). Et on dirait que le chablis a été inventé pour ce plat !

 

 

 

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Pour 6 personnes

Ingrédients
3  kg de moules de bouchot
3 échalotes hachées
30 cl de chablis
1 bouquet garni
80 g de beurre
4 cuillerées à soupe de persil plat haché

Préparation

Grattez soigneusement les moules, enlevez les filaments qui dépassent et lavez les coquilles.

Dans une très grande casserole ou cocotte, mettez les échalotes, le vin, le bouquet garni et un bon morceau de beurre. Portez à ébullition sur feu vif et laissez bouillir 5 minutes pour que l’alcool du vin s’évapore.

Ajoutez les moules, poivrez généreusement, et remuez une première fois. Couvrez votre casserole ou cocotte et laissez cuire 3 minutes à feu vif. Remuez les moules à l’aide d’une spatule en bois pour uniformiser la cuisson. Couvrez, éteignez le feu et laissez à couvert 5 minutes.

Avec une écumoire, prélevez les moules et mettez-les dans un grand plat creux ; maintenez au chaud.

Filtrez le jus de cuisson des moules au-dessus d’une casserole avec une passoire fine. Portez le jus obtenu à ébullition, laissez réduire 3 minutes puis ajoutez 50 g de beurre. Fouettez énergiquement pour bien l’incorporer, ajoutez le persil haché. Goûtez pour juger s’il faut ajouter un peu de poivre puis versez sur les moules.

Les conseils d’iDealwine :
–       on peut mettre 4 cuillerées à soupe de crème fraiche dans le jus de cuisson filtré pour enrichir la recette
–       si on ajoute deux cuillerées à café de curry on obtient alors une mouclade

L’accord iDéal :

▪               Chablis
▪               Chablis 1er cru
▪               Muscadet

 

Accéder à nos ventes privées

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Achat direct : la sélection iDealwine des vins d’été

Rosés, blancs, effervescents et rouges tout en légèreté : il est grand temps de sortir vos vins d’été, de ceux que vous aurez plaisir à partager en famille ou entre ...

Gagnez des places pour le Salon de la RVF (5-6 juin)

Vendredi 5 et samedi 6 juin se tiendra la 9e édition du Salon de la Revue du Vin de France (RVF), au Palais Brongniart – Paris 2e, l’occasion pour tous ...

Guenola Le Falher iDealwine service clients

La sélection du mois de Guénola Le Falher, Assistante Service Clientèle d’iDealwine

Régulièrement, nous avons le plaisir de vous présenter l’un des membres de notre équipe. L’occasion, au passage, de vous livrer les coups de cœur de chacun au sein de la ...