Recette de la semaine : le gratin d’aubergines

Voici une recette végétarienne très simple, rapide et saine. Avec ses saveurs puissantes et sudistes, elle accompagnera très bien les vins du Sud, légèrement épicés et notamment du Rhône (Châteauneuf…).

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

2 aubergines

250 g de mozzarella

500 ml de coulis de tomates

2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

50 g de fromage râpé

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Poivre au moulin

Préparation :

Mettez le four à préchauffer à 180°C. Puis préparez le plat : versez de l’huile et répartissez-la bien sur toute la surface du plat. Epluchez l’ail, puis détaillez-la en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez-les ensuite au coulis de tomate.

Découpez la mozzarella en tranches. Lavez les aubergines et coupez l’extrémité, puis découpez les aubergines en tranches d’un ou deux cm. Déposez la moitié des tranches d’aubergines dans le plat à gratin, puis recouvrez-les avec la moitié de la mozzarella. Assaisonnez et ajoutez une cuillère à soupe d’herbes de Provence, puis badigeonnez avec la moitié du coulis de tomate.

Reproduisez cela pour faire une deuxième couche (mozzarella, puis aubergines, puis herbes de Provence et coulis et assaisonnement). Saupoudrez le tout de fromage râpé puis enfournez pour 1 heure.

L’accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape

Gigondas

Cairanne

Crozes-Hermitage

Pessac-Léognan

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