La crème brûlée est un dessert qui s’accommode bien des vins liquoreux, car elle n’est pas trop sucrée. A essayer sans même attendre les agapes de fin d’année, en ouvrant un joli flacon de sauternes, monbazillac, ou jurançon. Inutile de sortir vos chalumeaux, un bon grill suffira !
Préparation: 10 min
Cuisson: 1h
Ingrédients pour 4 personnes
5 jaunes d’œufs
40 cl de crème
1 gousse de vanille fendue en deux
50 g de sucre
20 g de cassonade
La recette
Faites bouillir la crème avec la gousse de vanille et laissez infuser 5 min. Ôtez la gousse.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis versez très doucement la crème et remuez bien.Versez la préparation dans les plats à crème brûlée et faites cuire au bain-marie dans un four chaud à 130° (thermostat 4) pendant 1 h.Laissez refroidir, puis saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril pendant 1 min juste avant de servir.
L’accord iDéal
Jurançon Noblesse du Temps
Sauternes Château Filhot
Sauternes château d’Yquem
Monbazillac Château Tirecul La Gravière
