Recette de la semaine – Espadon à la sicilienne

spadUne recette parfumée qui vous évoquera peut-être vos dernières vacances. L’essentiel est de ne pas trop cuire l’espadon pour qu’il reste moelleux. Un blanc avec du caractère sera le bienvenu.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min + 5 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 tranches d’espadon de 150 g
Farine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
20 câpres
400 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches en saison)
12 olives noires
Huile d’olive
Sel et poivre

Espadon.jpg

Préparation

Epluchez l’oignon, enlevez les filaments du céleri, et hachez-les séparément.
Epluchez l’ail et hachez-le grossièrement.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Faites égoutter les tomates et hachez-les grossièrement.

Dans une poêle, faites revenir dans l’huile, l’oignon et l’ail hachés sans les faire dorer.
Ajoutez le céleri, les câpres, les olives et faites revenir pendant quelques minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez les tomates, une pincée de sel et de poivre moulu et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes, à couvert et à feu doux.

Passez alors les tranches d’espadon dans la farine. Faites-les frire 2 min de chaque côté dans une sauteuse avec environ 1 cm d’huile d’olive bien chaude.
Puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Mettre les tranches d’espadon sur un plat et les recouvrir de la sauce bien chaude.

L’accord iDéal

Roussillon blanc

Sicile blanc

Chablis

Languedoc blanc

Côtes de Provence blanc

 

Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Achat direct : plus de 4300 pépites de la Loire dès 6,50€

Cap sur la Loire, l'une de nos ventes favorites ! De cette région qui regorge de trésors et de pépites à prix doux, nous vous avons rapporté le meilleur. Des ...

Vineyards at sunset

Les étés très chauds donnent de bons millésimes. Vrai ou faux ?

Avec ce mois de juillet très chaud, on entend déjà certains amateurs proclamer que le millésime 2013 sera forcément excellent. Mais le lien entre grosse chaleur et bon millésime est-il ...

PhotoPousseDor

Le domaine de La Pousse d’Or : l’excellence du pinot de Beaune jusqu’à Nuits…

Très bien implanté sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, le domaine de La Pousse d’Or se développe aujourd’hui sur celle de Nuits. Avec toujours la même ...