Recette de la semaine : Charlotte aux pêches

Vite ! Les pêches étaient particulièrement précoces cette année, profitons donc des dernières récoltes pour goûter cette savoureuse recette. Accompagnez-là d’un vin blanc de la Loire, pourquoi pas liquoreux, un vouvray par exemple. Une vendange tardive d’Alsace lui conviendra bien également.

Photo © Jean-louis Bouzou – FOTOLIA

 

Préparation:
30 mn

Réfrigération:
24 h

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour monter la charlotte :

  • 50 cl de crème fraîche
  • 80 g de sucre
  • 6 gouttes d’essence naturelle de vanille
  • 1 kg de pêches
  • 1/2 verre de jus d’orange fraîchement pressé et filtré
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère

Pour la décorer au moment de servir :

  • 3 pêches
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de sucre
  • 2 gouttes d’essence de vanille naturelle
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette

Préparez la crème Chantilly et les fruits :
Mélangez la crème fraîche, le sucre et l’essence de vanille.
Montez le tout en Chantilly.
Pour réussir votre Chantilly, mettez le bol contenant la préparation dans un autre bol rempli de glaçons.
Coupez le kilo de pêches en petits morceaux.
Reccueillez le jus des pêches et mélangez-le dans un bol avec le jus d’orange.

Montez la Charlotte :
Préparez votre moule à Charlotte.
Trempez chaque biscuit à la cuillère dans le jus et disposez-les dans le moule à Charlotte en commençant par le fond et en dressant les côtés du moule.
Nappez cette première couche de biscuits de crème chantilly et d’une couche de morceaux de pêches.
Renouvelez l’opération, couche après couche, jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Terminez par une couche de biscuits.

Laissez la Charlotte 24 heures au réfrigérateur :
Posez une assiette et un poids sur le plat et placez-le au réfrigérateur 24 heures.
Réalisez une autre crème Chantilly pour la décoration :
Le lendemain, réalisez une crème Chantilly selon la même méthode.

Préparez des pêches pour la décoration :
Pelez les pêches et coupez-les joliment en quartiers.

Servez la Charlotte :
Démoulez la Charlotte quelques instants avant de servir.
Décorez-la de crème Chantilly, de quartiers de pêche et de feuilles de menthe.

Régalez-vous !

Une recette proposée en partenariat avec Goosto.

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  • Voir les commentaires (1)

  • Isabelle S

    Je verrais assez bien un pacherenc du Vic Bilh doux. Le Vendemiaire de Brumont, par exemple.

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