Recette de la semaine : brochettes périgourdines

Recette de la semaine : brochettes périgourdinesDélicieux, le foie gras tout juste saisi dans ces brochettes savoureuses, à servir en entrée autour d’une salade ou en tapas, accompagnées d’un verre de bergerac rouge, de madiran ou de haut-médoc. Une astuce : les figues s’achètent toute l’année chez un spécialiste des surgelés bien connu des femmes pressées (et des hommes aussi…)

Recette de la semaine : brochettes périgourdinesPréparation: 20 min Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 figues

4 tranches de jambon cru

300 g de foie gras de canard ou d’oie

16 tranches de magret de canard fumé

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Herbes de provence

Le jus d’un demi-citron

1 cuil. à soupe de miel

8 piques en bois

Recette :

Coupez les figues en quartiers.

Coupez les tranches de jambon en quatre.

Coupez le foie gras en 16 cubes.

Enroulez un quartier de figue avec une tranche de jambon.

Enroulez le magret autour du foie gras.

Enfilez sur chaque pique deux quartiers de figues et deux cubes de foie gras.

Dans un plat, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes de Provence.

Faites mariner les brochettes dans ce mélange pendant 15 min.

Faites griller rapidement 1 à 2 minutes sur un gril très chaud ou dans une poêle.

Accord iDéal avec cette recette :
Bergerac rouge

Madiran

Haut-médoc

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