Radoux invente OakScanTM, premier outil d’analyse de la qualité du bois

Radoux et les tonneauxDésormais, vous saurez de quel bois se chauffent les barriques… La tonnellerie Radoux, appartenant au leader mondial Oeneo, a mis au point un procédé innovant : un système d’analyse rapide, douelle par douelle, basé sur la technologie de la spectométrie proche infra rouge (SPIR), pour mesure la teneur en tanins dans le bois massif de chêne français.
Une première puisque jusqu’ici, la qualité du bois, et notamment sa teneur en tanins, n’était pas aussi finement connue. Or ce sont ces tanins (plus exactement les ellagitanins) contenus dans le chêne qui déterminent en grande partie la couleur et les propriétés organoleptiques des vins ou eaux-de-vie qu’ils enrichissent. Grâce à la classification des types de bois, les œnologues vont pouvoir affiner leur sélection et adapter chaque fût à chaque vin. La technologie SPIR est une méthode d’analyse rapide ; la mesure est faite directement sur le bois brut et donne un index de polyphénols très précis. Radoux est la première tonnellerie au monde à posséder cet outil. OakScan va être déployé sur la ligne très haut de gamme de Radoux, BLEND, et déployé progressivement entre juillet et septembre 2009 sur les gammes Bordeaux, Tradition et Alliance. (VR)

A lire également :
La chauffe des tonneaux

En savoir plus sur la vinification.

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  • Gabriela

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