Quel vin pour accompagner la galette des rois ?

galetteLa tradition de la galette des rois est toujours aussi vivante. Et contrairement à autrefois elle dure presque jusqu’à la fin du mois de janvier ! Mais que peut-on boire avec ce dessert familial ?

La galette des Rois ? Un incontournable du début d’année ! Choisissez-là légère, garnie d’une fine couche de frangipane pas trop sucrée si possible.
Et pour l’accompagner ? Le choix est vaste, un champagne plutôt assez dosé peut se comporter honorablement. Pensez aussi aux vins moelleux (mais pas trop chargés en sucres résiduels) ou aux blancs demi secs de la vallée de la Loire, tels que ceux des appellations Montlouis et Vouvray sans oublier les vendanges tardives alsaciennes, gewurztraminer en tête. Vous réaliserez également un accord intéressant avec un jurançon : sa belle acidité alliée à une grande fraîcheur se marieront idéalement avec votre galette d’autant que de nombreuses cuvées affichent une sucrosité raisonnable. Pensez aussi à un cidre ou, plus délicat encore, à un un poiré. Là encore, leur acidité délicatement sucrée se mariera parfaitement avec la frangipane. Et leur degré raisonnable permet d’en boire un peu plus… Vive la gourmandise !

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Bientôt,  la chandeleur : que boire avec les crêpes ?

 

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  • Voir les commentaires (2)

  • SL75

    Un Riesling Kabinett de Fritz Haag (Mosel, 2007) s’est avéré parfait avec un peu de sucre mais pas trop + un faible degré d’alcool (8.5%). Par ailleurs, je conteste le choix du champagne qui, d’après mon expérience, a du mal à trouver sa place face au sucre inévitable de la galette (cf. limites habituelles du champagne en dessert…vestige d’une époque où les champagnes étaient bcp plus dosés ou étaient servis en version demi-sec).

  • gui

    Un vin de paille est tres bien pour accompagner la galette

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